酸杨桃

酸杨桃地域产地

酸杨桃的种植环境要求较高，通常生长在热带地区，如广东、广西、福建、云南和海南等地。

酸杨桃品质特点

酸杨桃树势强，枝梢较粗硬；复叶，互生，小叶9～13片；花紫红色；果实大，圆柱形，顶部较尖，单果重150～200克，果肉绿黄色，汁多，渣多，味酸，种子较多，四季产果，果实6～12月成熟。

糖水酸杨桃制作方法

原料：杨桃、白砂糖、水

制作方法：

1、原料收购验收：选择酸度较高果形稍大者，果瓣有五瓣部分也有六瓣、七瓣。果瓣一般较细长。选果要求果形端正无病虫害，无机械伤。果形长度在70毫米以上，成熟度要求八成半至九成熟。

2、分级、刨边、切片去籽：根据果型大小分3~4级。把褐变的果瓣的边线削去，随后用切片机或人工把果实切成厚8毫米的星形果片，并用人工把果片中的籽挑除。

3、漂洗硬化：用自来水流动漂洗1小时，再用0.3%的明矾溶液浸泡60分钟。

4、盐水热烫：用2%~5%的80℃盐水烫1分40秒钟盐水量要多，以保证在整个热烫过程中中心温度不低于72℃。

5、漂洗：热烫后用流动水继续漂洗2小时，注意漂洗时要搅拌。

6、装罐：用经过处理的软水配制糖液，星形果片每瓶装260克灌装果肉280克糖液浓度31%。

7、排气温度75℃排气后封囗。

8、保温、杀菌：排气封口后立即用80℃热水连续杀菌5~7分钟，之后冷却至常温擦篚入库。