猪手眉豆汤

猪手眉豆汤食用价值

猪手眉豆汤具有驱除湿气、补充营养以及滋养骨髓等功效。眉豆含有丰富的蛋白质和钙，食用之后可以祛除体内的湿气。猪骨的营养物质特别丰富，能够补充丰富的蛋白质，同时含有微量元素。眉豆可以祛湿消肿，健脾开胃，配合猪骨会促进猪骨中钙的吸收，能够减少脂肪的摄入，达到滋养骨髓、补气行血等作用。

猪手眉豆汤制作方法

用料：猪手、眉豆、香葱、盐、姜、米酒

做法：

1、准备好食材，猪手用刀片小心地刮去表面的细毛，洗净之后用刀斩成大件，再放入盘中，用清水浸泡1个小时，去尽猪手中的血水；

2、眉豆洗净表面灰尘后，倒入碗中，加入适量温水浸泡1小时，直至眉豆泡的饱满充盈；

3、把浸泡好的猪手从清水中捞出，放入汤锅中，加和适量的水，姜拍碎，倒入高度数米酒，香葱打结成香葱结，一起入锅中大火煮开，转小火炖煮1个小时；

4、加入泡好的眉豆，再煮30分钟，豆子开花了，猪手软糯后，调入盐，即可。

猪手眉豆汤烹饪须知

1、眉豆在烹调前应用温水浸泡再食用，因为白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应，所以一定要煮熟煮透。

2、眉豆煮汤会使汤的颜色变暗，但这正是眉豆汤的特色。