陈皮饼

新会陈皮饼的特色

1、色泽：金黄光亮。

2、质地：甘香松脆。

3、口味：酥脆甜糯。

新会陈皮饼食用价值

陈皮气味清新芳香，略带一点苦味，能够镇咳、止呕、健胃、利尿，对治疗胃胀、下痢、食欲不振、燥湿、化痰、顺气等都很有营养作用。以陈皮为主要材料制作的陈皮饼，不仅可以有充饥、营养的作用，还可以借助陈皮的特殊营养作用，消除一般糕点普遍存在的多食不易消化，饱胀胃滞的问题，有益健康。

新会陈皮饼的制作方法

食材：

1、皮料：中筋面粉200克，低筋面粉160克，玉米油95克，白糖20克，清水100克。

2、馅料：陈皮冬蓉馅250克，中筋面粉10克，白糖50克。

做法：

1、将中筋面粉200克、清水100克、玉米油30克、白糖20克揉合成光滑的水油面团；将低筋面粉160克、玉米油65克，揉合成油酥面团。覆保鲜膜静置20分钟。

2、将中筋面粉10克，白糖50克和陈皮冬蓉馅混合待用。

3、将水油面团均匀技扁，比油酥面团略大一圈，放上油酥，收拢水油皮，收口朝下捏紧。

4、擀面杖轻轻均匀把面团擀成长方形，翻面，将面片三折，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛好的面片再轻轻擀开擀薄，顺着长边卷起来，分切成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

6、取一份松弛好的面卷轻轻擀开擀薄，包入适量馅料，收成包子形状，捏紧，收口朝下，轻轻按扁，全部整理好松弛10分钟。

7、松弛好的面饼，放入烤盘，烤箱预热170℃，烤15分钟左右。

8、表面上色，边缘起酥皮，触碰有弹性即可出炉，装碟即成。