食茱萸

食茱萸生长与分布

食茱萸产于中国浙江、贵州、湖南、四川、广西等地。喜湿润，光照，生长在海拔500-1500米的灌木丛或山地疏林中，常见于向阳坡地。常见于山坡疏林内或旷地上，以及山麓溪流附近较为湿润的地方，喜肥厚的土壤。

食茱萸食茱萸形态及特征

1、枝干形态

植株高达15米，胸径30厘米，花枝具直刺。小枝近顶部常疏生短刺。

2、叶片形态

叶片为羽状复叶互生，长30－80厘米，呈长披针形或近卵形，长6－12厘米，边缘有锯齿，小叶密布透明油腺，有芳香味，幼叶常呈红色，故名“红刺楤”。

3、花朵形态

花朵呈淡黄白色，食茱萸春季开花，圆锥花序，花小，黄白色。食茱萸是重要的蜜源植物，开花时常吸引许多蝴蝶、蜂类、甲虫等昆虫来前来吸食花蜜，形成“蝴蝶树”的奇特景观。花期8-9月。

4、果实形态

果梗常，果瓣呈淡红褐色，油腺点多。果实于秋季成熟，为蓇葖果，球形，直径0.5-0.6厘米。果期10-12月。

食茱萸繁殖方式

食茱萸繁殖方式一般为种子繁殖。

食茱萸主要价值

1、食用价值

食茱萸是能发出香辛气味的重要调味品。与花椒、姜并列为“三香”，也可榨油食用。

以四川食物为例，历史上有以下用法：或者将食茱萸果实煎熬成膏状，作牛羊猪肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果实作羹臛的调味料；或者用作酒的味料。到明代中叶时，食茱萸已成为四川食物中广泛使用的调味品。

2、观赏价值

食茱萸因其叶大、木刺粗，形态奇特，还可供庭园绿化和观赏。

食茱萸植物学史

《礼记》中称食茱萸为“藙”，训诂书《广雅》又称为“樾椒”，《本草拾遗》称它为“欓子”。四川先民称它为“艾子”。左思《蜀都赋》曾描述过蜀中”其圃则有蒟蒻茱萸……众献而储。”

《本草纲目》中记载：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。明末清初引进了辣椒，古典川菜中的食茱萸就让位于辣椒了。

食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之处，候实开便收之。挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏，烟熏则苦而不辛也。用时去中黑子，肉酱鱼鮓偏宜用。——《齐民要术》