猪心

猪心食用价值

1、增强体力

因为猪心中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体内组织和蛋白酶的合成原料，能够补充大量的蛋白质和氨基酸，从而促进组织中蛋白质的合成，达到增强体力的功效。

2、保护骨骼

因为猪心中含有丰富的磷，钾，钠等元素，能够很好的保护骨骼，还能够让新陈代谢保持正常，让心肌功能正常。

3、养心补血

猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等。对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大作用。

4、安神定惊

猪心味甘、咸，性平，归心经，有很好的养心安神的作用，尤适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等症。

猪心制作方法

酱香猪心

材料：猪心500克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块，高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法：

1、将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3、坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4、将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

5、将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

豆豉猪心

材料：猪心500克，豆豉20克，大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克

做法：

1、将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。

2、锅中注清水，加豆豉煮10分钟。

3、将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

芹菜拌猪心

材料：猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法：

1、将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮；

2、猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；

3、熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；

4、芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；

5、将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；

6、芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

桂圆炖猪心

材料：猪心250克，桂圆30克，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；

2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

莲子猪心汤

材料：猪心1个，莲子60克，太子参30克

做法：

1、猪心、莲子、太子参洗净。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，

猪心当归汤

材料：猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克

做法：

1、将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3、大蒜去皮洗净。

4、将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5、当归放入猪心汤内。

6、最后放入香菇，用中火煮半小时便可

猪心枸杞汤

材料：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克,

做法：

1、将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

2、把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。

3、盖上盖子。放入有适量水

4、煮2小时即可。

猪心枣仁汤

材料：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

做法：

1、先将猪心剖开，洗干净。

2、茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。

3、布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。

4、改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。