美式芝士蛋糕

美式芝士蛋糕制作材料

主料：300g奶油奶酪

配料：100g鸡蛋、100g酸奶油、60g糖粉、90g奥利奥饼干、30g黄油

美式芝士蛋糕怎么做

1、酸奶油的简易做法：酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；

3、将柠檬汁倒入淡奶油中；

4、用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

5、芝士蛋糕饼底制作：将奥利奥饼干去芯；饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；

6、黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）；

7、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用；

8、奶油奶酪切碎加入糖粉；

9、隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意温度不要过高；

10、芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；

11、再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；

12、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13、烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；

14、继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味。

美式芝士蛋糕的做法窍门

1、芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；

2、此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右；

3、自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

4、脱模和切件时小心，饼底易碎；

5、奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。