腐皮墨鱼卷

菜品特色

采用高质腐皮，包裹上等墨鱼及鱼浆，先进的油炸工艺保持了墨鱼柔滑爽脆的口感。

食用价值

营养价值

富含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾功效。

墨鱼

墨鱼含有丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，另外，墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实有一定的抑癌作用。

腐皮

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。

制作方法

笋丝青椒腐皮墨鱼卷小炒

主料：瘦肉150g，腐皮墨鱼卷6条，笋丝100g

辅料：油适量，盐1g，胡萝卜适量，黄花菜适量，青椒适量，耗油10g，姜10g

做法：

1、将青椒、胡萝卜切丝，腐皮墨鱼卷切片，花菜提前泡好洗干净，所有配料都弄好准备；

2、瘦肉切丝，加老抽、黄酒、盐、胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；

3、锅中放油炒香姜末，放入肉，煸炒至变色后扒到四周；

4、中间添加约50克开水，立即盖盖焖上，约1分钟，再打开，这样炒出来的肉非常嫩，老人都能吃；

5、肉炒好后放入笋丝、萝卜丝，腐皮墨鱼卷片黄花菜；

6、翻炒均匀后焖煮2-3分钟，让菜充分吸收肉的味道；

7、最后放入青椒，加入盐和耗油，翻炒均匀后即可关火。

成分组成

鱼浆（金线鱼肉）、马铃薯淀粉、猪油、腐皮、墨鱼、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂（5`-呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）。