拉曼恰奶酪

拉曼恰奶酪地域产地

拉曼恰奶酪是产自于西班牙拉曼恰地区的奶酪，由特定产区的绵羊奶制作，拉曼恰是西班牙文学史上最著名的人物-唐吉柯德（Don Quixote)的故乡，也是西班牙著名画家埃尔格列克（El Greco)的故乡。

拉曼恰奶酪品质特点

拉曼恰奶酪从外表上很容易和其他奶酪区分，它的表面往往包有深色或浅色的腊封，并且有着规则的条纹。按照该产区的法定标准，拉曼恰奶酪只能用100%绵羊奶生产，熟成时间必须为3个月-2年，并且用高度为12cm，最大直径为22CM的圆筒形模具进行压制。

质地坚硬、紧致的拉曼恰奶酪，颜色通常是白色至象牙黄，切开略见小气泡。其口感顺滑，仿佛奶油般的质感，轻咬一口便能感受它的奶香四溢，但又不会太过强烈，柔润中略带辣，后味无穷。

拉曼恰奶酪品种种类

拉曼恰奶酪的分类有四种，包括鲜奶酪（熟陈两周）、半熟奶酪（熟陈3周-三个月）、成熟奶酪（熟陈3-6个月）和老奶酪（熟陈1年）。其中新鲜奶酪产量非常少，在西班牙以外的地方也很难见到。一般来说，半熟和成熟的奶酪在西班牙是较为日常的两种。

拉曼恰奶酪食用须知

拉曼恰奶酪和无花果、葡萄、坚果是绝配，搭配大部分西班牙葡萄酒都很合适，尤其是丹魄红葡萄酒和弗德乔白葡萄酒，甚至配西班牙啤酒都很不错。