丰宁莜麦

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丰宁莜麦是河北省承德市丰宁满族自治县的特色农产品，营养丰富，蛋白质含量也很高，特别是莜麦中含有一种特殊的物质——亚油酸，对人体的新陈代谢具有很大的功效。丰宁莜麦有一个比较大的特点是“三生三熟”，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程，不管是莜面饸饹，莜面鱼子还是莜面窝窝，都是“由生变生”后，再添水加柴，烧火猛蒸，当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面特有的气味时，莜面便蒸熟了，是丰宁人舌尖上的美味。
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丰宁莜麦是河北省承德市丰宁满族自治县的特产。莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。

特别是坝上地处高原，非常适合莜麦的生长，另外莜麦的营养价值很高，食用方法多样。

莜麦制作工艺上有搓、推、捏、压、搅、揉等技巧。制作精巧，吃法考究，有“搓条条”、“推窝窝”、“捏鱼鱼”、“卷囤囤”、“包饺饺”、“炒快垒”、 “压饸饹”等多个品种，风味各有千秋。

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