麻婆酱汁

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麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。想要麻婆豆腐好吃，除了食材和烹饪方法，还有比较重要的就是酱汁调配，葱姜蒜爆香后，放豆瓣酱炒出红油，再加清水、生抽、老抽、蚝油、白糖煮开，放入豆腐块煮好，淋入水淀粉，煮至酱汁浓稠即可。嫌麻烦或者实在不会做的，也可以在网上购买现成的麻婆酱汁，做菜更方便美味。
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麻婆酱汁的调配方法：小米椒3颗，蒜瓣2粒，花椒一把，葱段若干，豆瓣酱4勺，老干妈油辣椒酱3勺，黑胡椒粗盐、辣椒粉洒若干，倒小半碗水均匀搅拌。

麻婆豆腐的做法：将豆腐放入锅内煎好，直接倒入上面的酱汁继续炖煮10分钟即可。

麻婆酱汁可以做什么

除了麻婆豆腐，还可以麻婆腐竹、麻婆酱茄子、麻婆酱焖带鱼等，都是比较好吃的。

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