鸭血菠菜汤

鸭血菠菜汤食用价值

鸭血菠菜汤是鸭血汤的一种，鸭血汤是南京有名的小吃，做法简单，鸭血含铁量高，是最理想的补血佳品之一。处于生长发育阶段的青少年或孕妇、哺乳期妇女多吃，可以防治缺铁性贫血。

菠菜具有通便清热、理气补血、防病抗衰、补血止血和止渴润肠的功效。鸭血具有补血、清热解毒的功效，这样的一道汤品可以补血养血，而且还可以清炒自由基，对于抗衰老有好处，同时也可以缓解缺铁性贫血，具有清热解毒明目的作用。

鸭血菠菜汤制作方法

用料：鸭血、菠菜、鸡骨架（或鸭架）、猪筒骨、姜、麻油、白胡椒粉、盐

做法：

1、鸡架、猪筒骨洗净，氽水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；

2、鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；

3、菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；

4、葱洗净切成末；

5、锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。

鸭血菠菜汤食用须知

鸭血菠菜汤一般人均可食用，尤其适合女性和小孩子食用，从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃，体质虚寒者不宜食用。