鲫鱼萝卜汤

鲫鱼萝卜汤食用价值

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。鲫鱼萝卜汤具有消脂化痰，润肺止咳，消积化滞的功效，对高血脂症，化风咳痰，消化不良，痢疾等病能起到药疗作用。

鲫鱼萝卜汤制作方法

用料：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉

做法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分；

2、萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水；

3、炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄；

4、炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟；

5、加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。

鲫鱼萝卜汤嘌呤高吗

鲫鱼萝卜汤汤嘌呤相对较高。每100g鲫鱼中所含嘌呤约为140mg，属于中等嘌呤食物，因嘌呤具有水溶性，鲫鱼中较为丰富的嘌呤会随着煮制逐渐进入汤中，随着熬制时间的延长而增加，导致鲫鱼汤中嘌呤含量过高。当熬制时间为4.5小时左右时，三种嘌呤物质会达到相对大的值，包括次黄嘌呤、鸟嘌呤，以及腺嘌呤。同时火力过高也易导致鲫鱼中的嘌呤过多溶于汤中，造成鲫鱼汤中嘌呤较高。