鸡蛋白

#蛋类# 0 0
鸡蛋白含有丰富的蛋白质、维生素A、电解质和卵磷脂等,烹调得当,还比较有利于吸收,所以在喉咙疼时,可以吃鸡蛋白。煮鸡蛋可能对喉咙疼效果不大,但可以做成蜂蜜鸡蛋茶,将鸡蛋打碎,取出蛋黄,冲入开水,直到泛起蛋花即可,有清热、泻火的作用,同时再加上一勺蜂蜜,搅拌均匀,蜂蜜味甜,也有止咳、润肺、清热的作用。鸡蛋白不管怎么做,喉咙疼时基本都可以吃,没有禁忌,在喉咙疼,甚至感冒、发烧时,多吃富含蛋白质、高营养的物质,有利于疾病及早快速恢复。
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

食用价值

每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。

卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。

卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成。

卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。

伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。

全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。

卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。

鸡子白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。

鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。

制作方法

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;

也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。

营养分析

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能杀灭细菌,两者共同避免皮肤遭受细菌感

此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

食疗作用

1、鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。

食疗药膳:取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次,治疗慢性咽炎。

2、取鸡蛋清一个,白矾些许,调匀,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。

适用人群

一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。

婴儿不宜吃鸡蛋清:6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中,这种异体蛋白为抗原,可使婴儿体内产生抗体,再次接触这种异体蛋白时,则出现过敏反应与变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。

本百科词条由网站注册用户【 CN100613 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。 版权声明 反馈 我要认领
相关知识文章
十大好吃的鹅蛋吃法 鹅蛋10种受欢迎的家常做法
鹅蛋是常见的蛋类食材,呈椭圆形,个体很大,约重225~280克,是鸡蛋的四五倍,虽然口感不如鸡蛋,但同样营养丰富,因此也很受欢迎,那么家常鹅蛋怎么做呢?MaiGoo网小编整理了十大鹅蛋的最佳吃法,分别是水煮鹅蛋、腌鹅蛋、蒸鹅蛋羹、青椒炒鹅蛋、煎鹅蛋、凉拌鹅蛋、烤鹅蛋、鹅蛋炒粉皮、菊花叶鹅蛋汤、厚鹅蛋烧,一起来看看鹅蛋的食用方法吧。
中国10大最出名的咸鸭蛋排行 我国最好吃的十大咸鸭蛋产地
咸鸭蛋是中国特色菜肴,食用历史悠久,深受老百姓喜爱,特别是在端午节还有吃咸鸭蛋的习俗,有生活圆满、驱邪、健康等寓意。那么,咸鸭蛋哪里产的好吃?比较受欢迎的有高邮咸鸭蛋、微山湖咸鸭蛋、瑞金咸鸭蛋、白洋淀咸鸭蛋、集安鸭绿江咸鸭蛋、开平咸鸭蛋、余姚咸蛋等。一起来看看咸鸭蛋产地哪的好吃吧。
全国哪里的鸡蛋最好吃 中国最出名的十大鸡蛋产地排名
鸡蛋是常见的高营养蛋类之一,在日常生活中,很多人都会特意选土鸡蛋或其他比较出名的鸡蛋,那么,我国鸡蛋哪里的出产的比较有名?中国有名的鸡蛋有黑山褐壳鸡蛋、固始鸡蛋、长顺绿壳鸡蛋、营口蚕蛹鸡蛋、乡城藏鸡蛋、印江绿壳鸡蛋、呼兰鸡蛋、旧院黑鸡蛋、洪门鸡蛋、盐池滩鸡蛋等。一起来了解更多优质咸鸭蛋产地及相关情况吧。
中国哪里的皮蛋最出名 10种全国最有名的松花蛋盘点
皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。那么,什么地方的松花蛋出名?MAIGOO网编整理了一份最好吃的皮蛋,包括了白洋淀皮蛋、余姚皮蛋、钟祥皮蛋、邓家盐皮蛋、益阳松花皮蛋、京彩松花皮蛋、五里源松花蛋、仙游松花皮蛋、黄石松花皮蛋、黄许松花皮蛋等。一起来了解更多优质皮蛋产地及相关情况吧。
10种比较耐放的食物排名 十大保质期长的应急储备食物
虽然如今生活在和平年代,但是如果遭遇战争、饥荒、疫情等,多囤粮食是很有必要的。那么可以长期保存的食物有哪些呢?储备食物不能只看保质期长短,营养均衡也很重要,像主食类、方便食品、干货、杂粮类、易存放的肉类、易存放的蔬菜、耐储存的水果、常用调味品、蛋类、乳制品等都可以适量囤积。接下来请看MAIGOO小编带来的十大耐储存的食物排行。
10款好吃的鸽子蛋家常做法 鸽子蛋怎么做好吃
鸽子蛋是雌性鸽子所产的卵,口感细嫩、爽滑,营养丰富,易于消化吸收,是高级营养品,做法多样,那么鸽蛋怎么吃营养价值最高呢?常见的有酒酿鸽蛋、鸽子蛋羹、盐焗鸽子蛋、竹荪鸽蛋汤、鸽子蛋炖银耳、炸鸽子蛋、五花肉鸽子蛋、鲜虾鸽子蛋粥、茶叶鸽子蛋、炒鸽子蛋等。以下,MaiGoo网小编整理了鸽子蛋的十种吃法,一起来看看鸽子蛋食谱菜谱大全吧。
中国哪里的海鸭蛋最好吃 国内十大优质海鸭蛋产地盘点
海鸭蛋是指以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物的鸭所产的蛋,具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋丰富等特点。那么,哪里的海鸭蛋最好吃?MAIGOO网编整理了一份海鸭蛋名单,包括了北海海鸭蛋、钦州海鸭蛋、防城港海鸭蛋、廉江海鸭蛋、电白红心鸭蛋、儋州跑海鸭蛋、象山海鸭蛋、青岛海鸭蛋、黑岛海鸭蛋、漳浦海鸭蛋。一起来了解更多优质海鸭蛋产地及相关情况吧。
十大经典茶叶蛋的配料盘点 10种美味又简单的卤茶叶蛋做法
茶叶蛋是在煮制过程中加入茶叶的一种水煮蛋,茶叶是它的灵魂,赋予了浓郁的香味和独特的口感,除了茶叶,还可以加入其他调味料,让味道更丰富,那么茶叶蛋怎么弄好吃又简单呢?MaiGoo网小编整理了十种美味茶叶蛋做法,分别是五香茶叶蛋、原味茶叶蛋、红糖茶叶蛋、酱香茶叶蛋、绿茶茶叶蛋、香菇茶叶蛋、艾草茶叶蛋、玫瑰花茶叶蛋、可乐茶叶蛋、啤酒茶叶蛋,一起来看看茶叶蛋食谱菜谱大全吧。
最营养的10种禽蛋排名 蛋类的营养价值排行榜前十
市场上禽蛋的种类多种多样,不同种类的禽蛋营养也不一样,那么十大营养最高的蛋是什么呢?除了常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、野鸡蛋,还有鹧鸪蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、孔雀蛋等营养丰富的禽蛋。以下,请看MAIGOO小编带来的最营养的十大禽蛋排名,了解更多有营养的禽蛋及相关情况。
10道美味的鹌鹑蛋吃法 十大受欢迎的鹌鹑蛋家常做法
鹌鹑蛋是一种常见蛋类,个体较小,一般只有10g左右,但营养很丰富,有“卵中佳品”之称,是理想的滋补食品,那么鹌鹑蛋怎么做好吃呢?MaiGoo网小编整理了十大鹌鹑卵家常吃法,包括鹌鹑蛋红烧肉、五香鹌鹑蛋、红烧鹌鹑蛋、虎皮鹌鹑蛋、盐焗鹌鹑蛋、茄汁鹌鹑蛋、鹌鹑蛋烧排骨、鹌鹑蛋焖豆腐、鹌鹑蛋炒香菇、鹌鹑蛋白果糖水等,一起来看看鹌鹑蛋食谱菜谱大全吧。
四月份不能错过的10种肉食排名 4月最适合吃的十大暖胃健脾肉盘点
四月开始步入春季的尾声,在季节变化即将来临之际,更要注意饮食保健养生,吃肉要尽量选择低脂肉,适当减少红肉摄入量,多吃点白肉,那么4月份适合吃什么肉呢?MaiGoo网小编整理了4月养生肉top10,包括鹌鹑肉、鲫鱼、鹅肉、猪瘦肉、河蚌、兔肉、黄鳝、鸡肉、乌鱼、牛肉,一起来看看适合四月吃的肉及相关内容吧。
十大中国地方黑猪品种排行 10种国内最好吃的黑猪肉种类
黑猪是中国本土猪种,一般具有抗逆性好、肉质优良等特点。那么,我国优质黑猪品种有哪些?MAIGOO网编整理了一份中国名黑猪清单,包括了乌金猪、淮猪、太湖猪、湖川山地猪、互助八眉猪、民猪、莱芜猪、皖南黑猪、滇南小耳猪、汉江黑猪等,排名不分先后。下面,一起来看更多好吃的黑猪肉及相关知识吧!
十大有名的中国腊肠排行 全国10大香肠主产区排名
腊肠是我国传统腊制品之一,以肉类为原料,绞碎成泥,添加辅料,灌入动物肠衣,经晾晒、风干或烘烤等工艺制作而成,那么全国香肠哪里最出名呢?MaiGoo网小编整理了全国香肠排名前十,分别是广东腊肠、湖南腊肠、四川腊肠、江苏腊肠、山东腊肠、浙江腊肠、贵州腊肠、江西腊肠、云南腊肠、哈尔滨红肠等,一起来看看腊肠主产区及相关内容吧。
中国十大地方特色鹅肉排名 全国10种好吃的鹅肉盘点
中国美食文化博大精深,鹅肉在全国各地都有不同的菜式,中国十大风味鹅肉名菜融合地方特色,传承历史风味,成为闻名全国的美食。那么我国哪里的鹅肉好吃?除了东北铁锅炖大鹅、广东烧鹅、江苏盐水鹅等著名的鹅肉美食外,还有卤鹅、腊鹅、河南固始鹅块、福建岚谷熏鹅、白切鹅、安徽吴山贡鹅、江苏淮安麻辣鹅等。以下,请看MAIGOO小编带来的全国10种好吃的鹅肉盘点,了解更多中国地方特色鹅肉及相关情况。
十大受欢迎的牛排排名 菲力_肉眼_西冷_T骨等牛排种类大全
牛排是很多人都喜欢的经典美食,那么,牛排分为哪些种类?MAIGOO美食小编整理了一份牛排品种分类名单,包括但不限于:原切牛排、调理牛排、菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、战斧牛排、上脑牛排、牛小排、板腱牛排等,排名不分先后。下面,一起来看更详细的牛排分类的相关知识吧!
十大王品牛排必点菜品 到王品牛排必吃的10种特色美食
王品牛排是一家来自中国台湾的高档西餐厅,菜单包括多种主菜、甜点和饮品,牛排鲜嫩多汁,独具中国口味,适合中国人口味,那么王品牛排有什么好吃的呢?MaiGoo网小编整理了十大王品牛排招牌菜,包括王品牛小排、澳洲和牛佐嫩煎干贝、香烤猪大排、法式小羊排佐海大虾、慢炖牛舌佐黑椒蘑菇酱、川式和牛肉酱贝壳意面、火焰鳗鳗牛肉串、现切西班牙火腿、诺曼底米布丁、酥皮海鲜清汤,一起来看看王品牛排点餐攻略吧。
十大腊鸭腿的家常做法排名 10道美味腊鸭腿的吃法分享
腊鸭子是常见的腊货品种,而其中又以腊鸭腿最受欢迎,经过腌制和风干处理的鸭腿,具有独特的咸香味和韧性,那么风干腊鸭腿怎么做好吃?MaiGoo网小编整理了十大腊鸭腿的吃法,分别是腊鸭腿炖萝卜、清蒸腊鸭腿、爆炒腊鸭腿、香辣腊鸭腿、腊鸭腿蒸冬瓜、啤酒焖腊鸭腿、干锅腊鸭腿、腊鸭腿腌笃鲜、红烧腊鸭腿、卤腊鸭腿,一起来看看腊鸭腿菜谱食谱吧。
十大美味羊排的家常做法 羊排怎么做好吃又简单
羊排是羊的肋条,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,是羊身上最好吃的部位之一,与不同的配菜和配料搭配,都能烹饪成美食,那么羊排有哪些家常做法?MaiGoo网小编整理了十大羊排的最佳吃法,包括烤羊排、红烧羊排、白萝卜焖羊排、手抓羊排、咖喱羊排、炸羊排、孜然羊排、干锅羊排、当归羊排汤、羊排火锅等,一起来看看羊排菜谱吧。
十大腊排骨的家常做法 风干腊排骨怎么做好吃
腊排骨腊肉种类之一,以新鲜猪排为主要原料,用盐作为主调味料,腌制后风干或烟熏而成,风味独特,具有浓郁的腊香味,那么家常腊排骨怎么做好吃?常见吃法有腊排骨火锅、腊排骨炖豆腐、蒸腊排骨、腊排骨藕汤、大蒜青椒腊排骨、春笋煨腊排骨、腊排骨炖土豆、干豇豆烧腊排骨、腊排骨猪脚煲、白菜炒腊排骨。以下,MaiGoo网小编整理了十大熏干腊排骨的吃法,一起来看看腊排骨菜谱食谱吧。
十大腊羊肉经典的吃法 腊羊肉怎么做好吃又简单
羊肉鲜嫩多汁,肉质细腻,加盐腌制而成腊羊肉,则更有嚼劲,味道也更浓郁,MaiGoo网小编整理了十大正宗腊羊肉的做法,分别是清汤腊羊肉、腊羊肉烧笋干、腊羊肉炖萝卜、黄焖腊羊肉、红烧腊羊肉、手抓腊羊肉、干锅腊羊肉、炭烤腊羊腿、风干羊肉炖粉条、腊羊排火锅,一起来看看熏干的腊羊肉怎么做好吃吧。