蒙特利杰克奶酪

蒙特利杰克奶酪基本介绍

蒙特利杰克奶酪是用牛奶（巴氏奶）制成半硬质奶酪，源自美国的加利福尼亚州的蒙特利镇，蒙特利·杰克奶酪（Monterey Jack）、科比奶酪（Colby）和瑞士宝贝奶酪（Baby Swiss）被誉为是三大美国本土原产奶酪。

蒙特利杰克奶酪品质特点

1、色泽：奶白色，质地半软、易弯、光滑、似奶油。

2、风味：细腻，似黄油，并略带酸味。有原味及其他许多口味，如辣椒味（辣味杰克Pepper Jack）、香草味和香料味等。

3、基本成分：水份最高不超过44%，乳脂固体50%。

4、特征和用途：极易融化；适合用于汤、调味料、顶料、砂锅菜、墨西哥烤玉米片和及精品美食比萨；切丝或切丝后用于三明治和色拉也非常合适。

5、贮藏期限：1-3℃间冷藏保存，不建议冷冻。

6、熟化/成熟：1至3个月。

蒙特利杰克奶酪品种种类

1、辣椒杰克奶酪

Pepper Jack，在奶酪中添加了红辣椒碎粒或胡椒碎等其他调味料。

2、科比-杰克奶酪

Colby Jack，由白色的蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）和橙色的科比奶酪（Colby）混合制成，这个版本具有橙白双色的大理石花纹纹理，它在制作时，会分别把这两种奶酪的刚凝结的奶块（凝乳）切割成小块，之后把这些碎块混合，搅拌均匀后压制而成。

3、切达-杰克奶酪

Cheddar Jack，由蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）和切达奶酪（Cheddar）混合制成，奶酪的颜色是纯橙色/纯黄色/纯白色的。

4、干杰克奶酪

Dry Jack，外型是扁圆型的，质地较硬，经过至少6-10个月的熟成。

蒙特利杰克奶酪历史起源

蒙特利杰克奶酪作为一种真正的“美国”奶酪赢得了应有的地位，因为它起源于加州蒙特利的墨西哥方济会修士。18世纪左右，这些位于蒙特雷地区的修道院用牛奶存放了一段时间来制作半硬，奶油味温和的奶酪。一位名叫大卫·杰克的美国企业家意识到它的商业价值，开始在加州各地销售它。这种奶酪以“蒙特利杰克”或“杰克的蒙特利”的名字开始流行，最终获得了蒙特利杰克的名字。