大甲紫芋酥

大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油皮适量140公克、高筋面粉110公克、低筋面粉240公克、糖粉85公克、奶油105公克、油酥10公克、奶油170公克、紫芋馅料900公克。

大甲紫芋酥的做法

1、将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉及糖粉一起过筛，先加入室温软化的奶油揉匀，再加入水一起拌匀成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置松弛30分钟。

2、将油酥材料中的低筋面粉先过筛，再加入室温软化的奶油一起拌匀成团，最后加入芋头香精拌匀成紫色油酥。

3、先分割油皮，每份40g；再分割油酥，每份30g；最后分割馅料，每份60g。

4、将1份油皮压扁包入1份油酥，收口朝上捏起成圆球状。

5、将圆球压扁杆长后，卷起成圆筒状，稍压扁后再次杆长并卷起，杆卷二次后即可盖上塑胶袋静置松弛30分钟。

6、将松弛好的油酥皮从中间分切成2份，取1份油酥皮，有螺旋层次的那一面朝上，以手掌压扁并杆成圆形后，即可包入芋泥馅，包的时候层次面朝上。

7、将所有材料做好后，收口朝下放在烤盘上，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约25分钟即可。