土耳其面包

#名菜小吃# 0 0
面包对土耳其人来说是极其神圣的,在每个地区,具有不同文化意义的面包都被用于一些仪式中。巴兹拉玛(Bazlama),或称扁平面包,通常以其所在省份的名称来称呼,是一种发酵的圆形面包,平均厚度为2厘米,直径为20厘米。拉瓦什(Lavash)或称薄面包,与片状面包相似,但用酵母制作。瓦克菲克比尔(Vakfkebir),产于特拉布宗(Trabzon)的瓦克菲克比尔镇,是一种不容易变质的面包,因为它可以储存5至15天而不变质。此外还有尤夫卡(Yufka)、灰面包(Ash pastry)、恰文(ven)、玉米面包(Corn bread)、斋月面包(Ramadan Pide)、坦杜尔(Tandoor)等。
详细介绍 PROFILE +

土耳其面包的来历

面包在伊斯兰信仰中的历史一直延伸到先知亚当。17世纪奥斯曼帝国的探险家和作家Eviiya elebi在其10卷本的《旅行之书》(Seyahatname)中,在题为“面包工匠”的章节中讲到,当先知亚当被带出天堂并被送到人间时,Gabriel将小麦带到了人间,先知亚当吃的第一种食物是用这种小麦做的汤。

后来,Gabriel教先知亚当如何将小麦变成面粉,将面粉变成面团,以及如何烘烤面团和制作面包。由于这个原因,elebi将先知亚当记录为第一代面包师。面包对土耳其人来说是极其神圣的,在每个地区,具有不同文化意义的面包都被用于一些仪式中。

土耳其面包的简单做法

原料:小麦粉、蜂蜜、橄榄油、净水、精盐、酵母粉、净水、生小麦粉、清水等。

做法步骤:

1、500g小麦粉10g精盐,搅拌均匀;

2、5g酵母粉100g净水,搅拌使其充分溶解;

3、将酵母液和橄榄油倒入小麦粉中,搅拌使其充分吸收;

4、225g净水分几次倒入小麦粉中;

5、接着加入蜂蜜在尚未完全成型的面团中,揉成光滑的面团(如果是液体蜂蜜,可以和橄榄油一起加入);

6、在面团上铺上微湿的布,进行基础发酵:1小时;

7、第一次发酵结束后,将面团分成6个小面团,整形后铺上微湿的布,进行第二次发酵:2小时15分钟;

8、第二次发酵结束后,用筛网均匀筛上生小麦粉,再用刀片划出自己喜欢的切口;

9、烤箱提前预热:230度,10分钟;

10、预热结束后,向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水,放入放入生面团的烤盘,开始烘烤:230度、上下火、20分钟;

11、面包出炉后,取出自然冷却,就可以品尝了。

土耳其面包有哪些种类

芝麻面包圈(Simit)

Simit是一种圆形的烤面包,比百吉饼更薄、更轻,上面涂有芝麻,酵母面团被扭曲成甜甜圈状,但大小是两倍,其边缘可以捕捉到面包在烘烤前所蘸的糖蜜酱,非常好吃。

近来简化版的simit面包圈,省去了糖以及黄油,没有黄油的面团,依旧能出膜,不加糖,以少许蜂蜜代替,简简单单的材料,也能做出舌尖上的美味。外脆里软的口感,无油低卡,一口就被它惊艳到了,吃一次就爱上,特别适合当早餐和下午茶食用。

巴兹拉玛(Bazlama)

巴兹拉玛,或称扁平面包,通常以其所在省份的名称来称呼在整个土耳其。它是

一种发酵的圆形面包,平均厚度为2厘米,直径为20厘米。扁平面包是用小麦粉制作的,通过在金属板上烹调两面来制制作。它具有非常柔软和多孔的质地。

灰面包(Ash pastry)

这种糕点起源于卡斯塔莫努(Kastamonu),是用小麦粉、酸奶、盐、酵母和新鲜的tarhana(一种基于谷物和酸奶或发酵牛奶的发酵混合物的干燥食品成分)制成。

它不是直接在炉火中烘烤,而是将其埋在熄灭的橡树灰中,因此被称为灰面包。橡树木材的香气传入面包,它也具有橡树的厚皮结构和颜色。烘烤40分钟后,面饼的内部柔软度可以保存一周。

瓦克菲克比尔(Vakfkebir)

瓦克菲克比尔面包产于特拉布宗(Trabzon)的瓦克菲克比尔镇,重量从0。45到7。5公斤不等。它在土耳其几乎到处都被称为“Vakfkebir”或“Trabzon”面包。

这种面包是在烧木头的石炉中烘烤的,用天然酸面团进行发酵。石炉中使用的理想燃料材料是干燥的桤木、橡木和角木,这也影响了面包的味道。这是一种不容易变质的面包,因为它可以储存5至15天而不变质。

拉瓦什(Lavash)

拉瓦什,或称薄面包,是土耳其最常见的面包类型之一。它于2014年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。拉瓦什与片状面包相似,但用酵母制作。

斋月面包(Ramadan Pide)

斋月面包是一种扁平的发酵面包(含有发酵剂的面包,如酵母),在伊斯兰教的斋月期间特别准备。它通常在开斋节(标志着每日开斋的晚餐)和Sahur(每日开斋前的最后一餐)中被选中。它可以直接烤熟,也可以在上面刷上鸡蛋,并用芝麻装饰。

坦杜尔(Tandoor)

坦杜尔面包是在地面上挖的坑里煮的,上面覆盖着泥土,也叫泥炉。

将面包用1。5厘米厚的擀面杖擀成面团,然后在上面撒上面粉、芝麻和水。这是一种浆液。面包用擀面杖擀成1。5厘米厚,像面团一样,然后在上面撒上面粉、芝麻和水。之后,将面包粘在坑炉的内壁上进行烘烤。之后,通过将面包粘在坑炉的内壁上来烘烤面包。

尤夫卡(Yufka)

尤夫卡,在某些地区被称为片状面包。用小麦粉制作的面包最重要的特点是,它可以保存很长时间。在土耳其文化中,它是在邻居和亲戚的相互帮助下一次性大量完成的。

在金属板上烘烤的脆皮面包被堆放在一起,储存起来,当人们想食用它们时,他们会洒上水,等待它们变软。虽然它经常作为面包食用,但它也被用来制作糕点和类似的食品。作为奥斯曼帝国的遗产,它在许多国家的菜系中都能找到。

恰文(ven)

恰文产于巴尔腾(Bartn)省。这种长方形面包的名字来源于烘烤它的锅。它是用酸面团、小麦粉、麦麸和玉米粉制作的。它通常是人们的首选,因为它可以长时间保持其新鲜度。

玉米面包(Corn bread)

玉米面包是黑海地区美食的标志性食品,一般与汤、鱼、沙拉或酸奶一起食用。玉米是一种源自美洲的谷物,16世纪才传到欧洲大陆。随着它的消费在世界范围内的普及,它也开始在土耳其种植。

尽管玉米在土耳其的地中海和黑海地区都有种植,但玉米作为面粉的消费在黑海地区更为普遍。自然,这也是消费玉米面包最多的地区。

本百科词条由网站注册用户【 CN107939 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。 版权声明 反馈 我要认领
词条所在榜单
相关知识文章
十大最好的优质碳水食物 10种高质量碳水食物一览表
碳水化合物是人体的主要能源之一,且其他营养素都不能替代碳水发挥作用,因此碳水摄入过多过少都不好。高质量碳水的结构相对复杂,饱腹感强,升糖指数低,并能提供更全面的营养元素,那么十大健康碳水化合物食物有哪些呢?下面为大家介绍糙米、燕麦、红薯、全麦面食、杂豆、土豆、芋头、甜菜根、玉米、水果等高质量碳水。以下,请看MAIGOO小编带来的十大低GI高纤维的优质碳水食物排行,了解更多好碳水食物及相关情况。
全国十大酸味食物一览 中国十大地方特色酸味美食
“酸甜苦辣咸”是食物五味,酸味排在首位,足以见得酸味在我国饮食中的重要性。中国吃酸的地方非常多,那么我国哪里的酸味食物比较有名?下面为大家介绍广西酸嘢、酸汤、山西老陈醋、酸菜、泡菜、重庆酸辣粉、酸味零食、酸味水果、江浙糖醋菜、湘西酸肉等各地特色酸味美食。以下,请看MAIGOO小编带来的中国十大酸味美食排行吧。
全球十大放心饮料排名 世界最健康的饮料10大排名
饮料是生活中的饮品,虽然人们对健康越来越重视,在选择饮料的时候可更看重其对身体的影响,健康饮料成为不少人的首选,那么对身体无害的饮料有哪些呢?矿泉水、植物蛋白饮料、柠檬水、乳饮料、无糖饮料、椰子水、茶饮料、运动饮料、苹果醋、黑咖啡等都是健康饮品。以下,MAIGOO网编整理了世界10大排名的健康饮料,一起来看看公认的健康饮料及相关内容吧。
十大适合春天吃的美味蒸菜 10道春季滋补养生蒸菜食谱
春天气温回暖,但天气干燥,很容易出现上火的症状,MAI goo网小编建议适量吃些蒸菜,如百合蒸肉末、虫草花蒸鸡、核桃蒸蛋、粉蒸萝卜丝、豆豉蒸鱼腩、清蒸皮皮虾、蒸猪肝、蒸酿竹荪、泰式蒸豆腐、桂花南瓜蒸莲子等,清淡鲜美又好吃,低脂低卡不发胖,下面来一起看看十大春季家常蒸菜及做法吧。
十大美味羊排的家常做法 羊排怎么做好吃又简单
羊排是羊的肋条,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,是羊身上最好吃的部位之一,与不同的配菜和配料搭配,都能烹饪成美食,那么羊排有哪些家常做法?MaiGoo网小编整理了十大羊排的最佳吃法,包括烤羊排、红烧羊排、白萝卜焖羊排、手抓羊排、咖喱羊排、炸羊排、孜然羊排、干锅羊排、当归羊排汤、羊排火锅等,一起来看看羊排菜谱吧。
十大埃及最著名的食物排行 10大埃及特色风味美食盘点
埃及是四大文明古国之一,历史悠久,美食丰富。那么,埃及美食有哪些值得品尝?MAIGOO网编整理了一份埃及最有名的食物名单,包括了埃及甜食、羊肉佳肴、节日美食、埃及饮品、埃及水果、埃及特色汤、埃及泡菜、烤鸽子、埃及披萨、埃及快餐,一起来看看有名的埃及美食吧!
十大最适合在办公室吃的外卖 办公室午餐_下午茶吃什么外卖好
外卖是如今非常常见的饮食方式,方便快捷,有些朋友上班时午餐、下午茶和加班宵夜等都需要外卖解决。那么适合办公室吃的外卖有哪些呢?办公室外卖美食常见的包括米饭套餐、粉面、麻辣烫、西式快餐、粥、外国菜、轻食沙拉、饮品、水果、甜品点心等。以下,请看MAIGOO小编带来的十大最适合在办公室吃的外卖排行,一起来了解一下吧。
十大有名的辽宁本溪特色菜 到本溪必吃的10大经典名菜
本溪是辽宁的地级市,拥有“奇洞、名山、秀水、温泉、枫叶、民俗”六大名片,吸引了千千万万的游客前来游玩。那么,来本溪旅游的时候,吃什么菜比较好呢?MAIGO O网小编整理了一份到本溪必吃的10大经典名菜盘点,包括了长宽猪蹄、小市羊汤、红梅鱼肚、黄金肉、蝲蛄豆腐、本溪鱼宴、太河宴、杀猪大菜、白肉酸菜血肠、满族火锅。下面,一起来看十大有名的辽宁本溪特色菜推荐及其相关知识吧!
十大木屋烧烤特色菜品盘点 木屋烧烤必点的10种招牌菜
木屋烧烤2003年创立于深圳,是一家主营中式烧烤的连锁店,立志为顾客提供美味可口的烧烤和愉悦的用餐体验,所有门店均为直营,那么木屋烧烤有什么好吃的呢?烤羔羊肉串、湛江烤生蚝、香辣猪蹄、泼辣猪小串、木屋烤肥牛、手撕羔羊排、木屋鲜酿、草原大拌菜、捞汁花甲、包浆豆腐等是招牌单品。以下,MaiGoo网小编整理了十大木屋烧烤最好吃的菜,一起来看看木屋烧烤必点美食吧。
十大陶陶居必点美食排名 10大陶陶居必点招牌菜推荐
陶陶居是广州家喻户晓的百年粤式茶楼,以传统手工加上优质食材,展示粤式点心文化,还原纯正粤菜味道,那么陶陶居有什么好吃的呢?MaiGoo网小编整理了十大陶陶居特色菜,分别是陶陶居大虾饺、卡珍芝士焗糯米鸡、鲜果榴莲天鹅酥、花雕浸鲜鲍鱼、过桥雪花牛肉、酥皮水牛奶菠萝包、明炉香滑靓葡挞、顺德大良双皮奶、冰镇咕噜肉、陶陶居百年烧鹅,一起来看看陶陶居酒家必吃及相关内容吧。
中国十大地方特色米饭排名 中国十大好吃主食米饭盘点
大米是中国重要的主食之一,而且中国是世界第一水稻生产大国,用大米制作的美食更是花样繁多。除了白米饭、白粥外,我国特色米饭吃法还有扬州炒饭、广东煲仔饭、东北石锅拌饭、新疆手抓饭、台湾卤肉饭、上海菜饭、东北大饭包、贵州怪噜饭、江南粢饭团、南京茶泡饭等。以下,请看MAIGOO小编带来的中国十大好吃米饭盘点,了解更多我国有名的米饭吃法及相关情况。
十大受欢迎的清吧小吃排名 10种超好吃的清吧美食小吃推荐
清吧也叫休闲酒吧,相对比较安静,除了酒水外还提供品类多样的美食小吃。那么清吧一般有什么小食?常见的包括油炸食品、下酒凉菜、果盘、休闲零食、干果类、轻便小吃、甜点、汉堡、牛排、意面等。以下,请看MAIGOO小编带来的10种超好吃的清吧美食小吃推荐,了解更多适合清吧喝酒吃的美食小吃及相关情况。
10种适合3月养肝补脾胃的养生汤 三月份喝什么汤营养健康
阳春三月,天气转暖,正是养生滋补的好时节,此时阳气升发,肝气疏泄,饮食宜养肝补脾,可以喝一些清淡的汤品,那么3月份喝什么汤好呢?MaiGoo网小编整理了10道三月必喝汤品,分别是山药玉米排骨汤、橄榄猪肺汤、土茯苓煲猪骨、猪心枣仁汤、百合杏仁猪腱汤、枸杞菜猪肝汤、薏仁猪脚汤、木耳田七红枣汤、生梨贝母汤、玉米须白茅根煲猪肚等,一起来看看3月养生汤及做法吧。
十大受欢迎的聚会茶饮排行 10种适合饭局喝的茶盘点
茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工制成的饮品,具有茶叶的独特口感,但比冲泡而成茶汤风味更佳,那么聚会该喝什么茶饮料呢?MAIGOO网编整理了十大宴会茶饮,分别是奶茶饮料、果茶饮料、无糖茶饮料、花茶饮料、凉茶饮料、绿茶饮料、红茶饮料、乌龙茶饮料、普洱茶饮料、白茶饮料,一起来看看最适合聚会的茶饮及相关内容吧。
十大探鱼必须点的菜排名 探鱼餐厅必吃的10大招牌菜
探鱼成立于2013年12月,是一家全国连锁的烤鱼品牌,提供烤鱼、烧烤、甜点、小吃、饮品等多种美食的选择,那么探鱼有什么好吃的呢?比较受欢迎的有鲜青椒爽麻烤鱼、毛血旺烤鱼、重庆豆花烤鱼、酱香味烤鱼、泡泡蛙、黄金组合、爆浆豆腐、碳烤糖醋排骨、鸡丝拌拌面、柠檬冰桔茶等。以下,MaiGoo网小编整理了十大探鱼烤鱼必点菜,一起来看看探鱼人气菜品及相关内容吧。
中国十大美食排名 中国著名美食有哪些 中国最好吃的美食介绍
中国的美食品类丰富、风格独特,是世界公认的美食国度,那么中国著名美食有哪些呢?MAIGOO美食小编从国宴美食、中国美食之最、非遗美食、省市美食、健康美食、节日美食、人群美食、菜系名菜、各食物吃法、美食搭配等方面,为大家带来中国最好吃的美食排名,希望对大家有所帮助。
长沙早餐特色排行前十名 10大最受欢迎的长沙早点
湖南长沙美食小吃众多,早餐也颇具特色,长沙早餐不仅能够满足不同口味需求,也是长沙美食文化的重要组成部分。那么长沙特色早餐有哪些?最出名的要数长沙的米粉,此外还有德园包子、糖油粑粑、葱油粑粑、杨裕兴面条、小钵子甜酒、姊妹团子、杨裕兴面条、馄饨等,另外,老长沙也有喝早茶的习惯。以下,请看MAIGOO小编带来的10大最受欢迎的长沙早点排行,了解更多有名的长沙早餐及相关情况。
十大凤凰古城特色美食小吃 10款到湖南湘西凤凰必吃美食
凤凰县是湖南湘西的县级市,有凤凰古城、国家级地质公园等旅游资源,受到很多人的关注。那么,到凤凰吃什么小吃好?MAIGOO美食小编整理了一份凤凰特色名吃,包括了凤凰凉粉、湘西酸萝卜、米豆腐、凤凰姜糖、湘西糍粑、凤凰虾饼、桐叶粑粑、扭扭糖、龙须糖、玉米饼,排名不分先后。下面,一起来看更多关于凤凰名小吃的相关知识吧!
十大桂林好吃的早餐排名 10种受欢迎的桂林特色早餐
广西桂林以甲天下的自然风光闻名于世,同时也有不少美食值得品尝。那么桂林人早上吃什么?桂林早餐常见的包括桂林米粉、桂林糯米饭、恭城油茶、桂式早茶、全州红油米粉、腐辣、卷筒粉、冰豆浆、油炸虾饼、尼姑素面等。以下,请看MAIGOO小编带来的十大桂林好吃的早餐排名及相关内容吧。
十大最受欢迎的特色酱菜菜品 中国哪种风味小酱菜最好吃
酱菜是以新鲜瓜果蔬菜,加食盐制成,酱菜具有味道鲜美、容易保存、开胃增食等好处。可以制作酱菜的食材有很多,那么中国哪种风味小酱菜最好吃?萝卜、芥菜、黄瓜、白菜、辣椒、蒜、姜、雪里蕻、黄豆、豆角等是我国常见的酱菜配料。以下,请看MAIGOO小编带来的酱菜十大原材料排行,了解更多好吃的酱菜及相关情况。