司康饼

司康饼菜品特色

传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在烙煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成的口味，除了可以作为早餐之外，也可以当成点心。

司康饼制作方法

原料配方：

1、甜司康饼：面粉500克、砂糖150克、鸡蛋3只、发酵粉20克、黄油150克、牛奶250克

2、咸司康饼：面粉500克、砂糖75克、鸡蛋4只、发酵粉20克、黄油150克、牛奶250克、盐10克

制作方法：

1、制坯：面粉过筛，加入发酵粉，放在台上，开成塘。将白脱、砂糖化开。将鸡蛋打散，加牛奶搅匀。将化开的白脱、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里（做咸的加入盐，并减少糖的用量），慢慢揉拌匀，即成司康饼坯料。

2、成型：用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块，再用一只直径5厘米的平口圆印模，压成圆形司康饼。

3、烘烤：放入焗盘，饼表面刷上少许打散的蛋液，送入炉内焗黄焗熟即成

食用须知

司康饼是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的。