椒盐五花肉

椒盐五花肉的特点

椒盐五花肉十分特别，花椒与五花肉碰撞在一起，是其散发出更美味的肉香，而盐巴又带走了五花肉中肥腻的口感。咸中带香，并且肉质有韧性有嚼劲，看起来干巴巴的，一口咬下去却汁香四溢。

椒盐五花肉怎么做好吃

材料：五花肉500克、椒盐适量、蛋清2个、淀粉适量、油适量

步骤：

1、将五花肉切成厚度适中的片，放入盘中备用。

2、将蛋清和淀粉搅拌均匀成糊状，倒入五花肉片中，搅拌均匀，让五花肉片裹上蛋清淀粉糊。

3、热锅，倒入足够的油，油温升至180℃左右时，放入裹好蛋清淀粉糊的五花肉片，小火炸至两面金黄，捞出沥油。

4、然后将炸好的五花肉片放回锅中，重新炸一次，提高油温至200℃左右，炸至五花肉表面酥脆，捞出沥油。

5、另起锅，加入少许油，放入椒盐，小火炒香。

6、将炸好的五花肉片倒入椒盐锅中，快速翻炒均匀，让五花肉片裹上椒盐。

7、将椒盐五花肉片放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

椒盐五花肉酥脆的方法

1、要想凉了不回软可以少加一些啤酒来代替水，这样炸出来即便是凉了也是嘎嘣脆。

2、最好选择肥瘦相间的肉，瘦肉太多吃起来口感发柴，带一点肥肉吃起来会更香。