香煎猪排

香煎猪排所需材料

1、‌猪里脊肉‌：这是煎猪排的首选，因为里脊肉肉质细嫩，容易熟透。

2、‌调料‌：盐、黑胡椒粉、料酒、生抽（酱油），这些调料能让猪排更加入味。

3、‌裹粉材料‌：如果你喜欢外酥里嫩的口感，可以准备一些生粉（或玉米淀粉）、鸡蛋液和面包糠。

4、‌油‌：用于煎猪排，选择耐高温的植物油，如玉米油或花生油。

香煎猪排制作方法

1、‌处理猪里脊肉‌：将猪里脊肉切成约1厘米厚的肉片。如果你喜欢更薄的口感，可以切得更薄一些。

用刀背或肉锤轻轻敲打肉片，这样可以使肉质更加松弛，煎出来的猪排更加鲜嫩多汁。

2、‌腌制猪排‌：在肉片上撒上适量的盐、黑胡椒粉，再淋上一些料酒和生抽（酱油），用手轻轻按摩肉片，让调料充分渗透到肉里。腌制时间大约10-15分钟，如果时间允许，可以腌制更长时间以便更入味。

3、‌准备裹粉材料：如果想要猪排外层更加酥脆，可以准备三个碗，分别装入生粉、打散的鸡蛋液和面包糠。将腌制好的肉片先裹上一层薄薄的生粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。注意每一层都要裹均匀，但不要太厚，以免影响口感。

4、‌煎猪排‌：平底锅烧热后倒入适量的油，油量要稍微多一些，这样煎出来的猪排才会更加香脆。油温达到六七成热时（可以放入一小块面包糠测试，如果面包糠迅速浮起并变色就说明油温合适了），将猪排放入锅中。保持中小火慢煎，不要急于翻面，等到底面煎至金黄且定型后再翻面煎另一面。煎的过程中可以用铲子轻轻按压猪排表面，使其受热更加均匀。两面都煎至金黄且熟透后即可出锅装盘。

香煎猪排食用须知

煎好的猪排可以搭配番茄酱、沙拉酱或者黑椒酱一起食用，口感更加丰富多样。也可以根据个人喜好撒上一些葱花、芝麻等作为点缀增加风味。