仔姜蛙

#家常菜# 0 0
仔姜蛙是一道以牛蛙、仔姜为主料的菜品,是家常小河帮菜之一。仔姜蛙是独属于盐帮菜的重口味,仔姜把去腥提味做到了极致,很好的压制住了牛蛙的味道,牛蛙入口即化,肉质滑嫩,仔姜味道鲜美,脆而少辣,蛙肉和仔姜丝一起吃下去,鲜香感不停地在舌尖徘徊,二者搭配起来简直美味加倍。仔姜蛙不仅好吃而且营养价值也高,蛙肉富含蛋白质,脂肪含量极低,不用担心长肉,还有有促进皮肤组织新陈代谢及细胞营养活化的作用。
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仔姜蛙食用价值

仔姜蛙的主料是牛蛙,牛蛙中含有丰富的蛋白质,具有解毒功效,对于胃肠道蠕动过慢以及肠道老化的人来说,可促进胃肠道吸收。牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,极易消化吸收,是滋补佳品。可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。

仔姜蛙制作方法

用料:牛蛙、仔姜、丝瓜、盐、白糖、鸡精、淀粉、小米辣、青花椒、红花椒、豆瓣酱

做法:

1将蛙清洗干净后,加入1勺盐和适量白酒去腥,冲洗干净后控干水分,加入1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖和适量淀粉码匀入味备用。

2将丝瓜切条备用,烧开水后加入适量盐煮1分钟后,捞出沥干水分铺在盘底。

3、把仔姜切成丝、小米辣切段、青椒切段备用。

4、热锅里加油,烧至六成油温加入蛙爆炒,断生后捞出。

5重新热锅加入油,烧至五成油温,加入青花椒、红花椒、豆瓣酱炒出红油,放入仔姜、小米辣、青椒,加入2碗清水,烧开后加入蛙煮10分钟。

6、最后盛出,加入适量的藤椒油即可。

仔姜蛙做法窍门

一盘美味的仔姜蛙,在牛蛙入锅前,要将牛蛙加盐、鸡精、白糖、生粉等在容器中进行腌制片刻,才能确保味道深入蛙肉,而不是只存在表面。

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