仔姜蛙的主料是牛蛙,牛蛙中含有丰富的蛋白质,具有解毒功效,对于胃肠道蠕动过慢以及肠道老化的人来说,可促进胃肠道吸收。牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,极易消化吸收,是滋补佳品。可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。
用料:牛蛙、仔姜、丝瓜、盐、白糖、鸡精、淀粉、小米辣、青花椒、红花椒、豆瓣酱
做法:
1、将蛙清洗干净后,加入1勺盐和适量白酒去腥,冲洗干净后控干水分,加入1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖和适量淀粉码匀入味备用。
2、将丝瓜切条备用,烧开水后加入适量盐煮1分钟后,捞出沥干水分铺在盘底。
3、把仔姜切成丝、小米辣切段、青椒切段备用。
4、热锅里加油,烧至六成油温加入蛙爆炒,断生后捞出。
5、重新热锅加入油,烧至五成油温,加入青花椒、红花椒、豆瓣酱炒出红油,放入仔姜、小米辣、青椒,加入2碗清水,烧开后加入蛙煮10分钟。
6、最后盛出,加入适量的藤椒油即可。
一盘美味的仔姜蛙,在牛蛙入锅前,要将牛蛙加盐、鸡精、白糖、生粉等在容器中进行腌制片刻,才能确保味道深入蛙肉,而不是只存在表面。