豆面汤圆

云南豆面汤圆介绍

汤圆是我国民间元宵节的传统食品，北方叫元宵，云南叫汤圆，北方以干糯米粉为皮，云南以吊浆面为皮。豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。

豆面汤圆的做法

1、将糯米、籼米一同淘洗干净，用清水泡2-3天（每天要换清水以免发酸），然后捞出用细石磨磨成细浆，装入布袋，吊起沥干水分即成吊浆面。

2、黄豆入锅焙香，用细石磨磨成细粉，筛去豆皮，倒入盆中。红糖加水在锅中熬成粥状入碗。

3、锅上火，入水烧沸，取吊浆面搓成小球下锅，煮至浮起，即加少许冷水以保持锅内沸而不腾状（尤其是有馅心的），待熟后用漏勺舀出放入豆面盆内，摇动面盆，使汤圆均匀地滚动粘满豆面，入碗，浇上糖稀即成。

豆面汤圆的由来

豆面汤圆最早起源于南方的民间传统，据说最初是为了纪念祖先而吃的。后来，由于豆，面和糯米等食材在南方地区丰富易得，豆面汤圆也逐渐受到了南方人民的喜爱。