红杉鱼

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红杉鱼是深海鱼,是广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类。红杉鱼集美貌与口感为一体,它属于深海鱼类,外皮带些橙红色,鱼身体中央有金黄色的纵纹,个头虽不大,但是鱼肉肥厚鲜美,品尝起来非常鲜美,而且鱼刺少,老人小孩都适宜。红杉鱼为咸水鱼,食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,用红杉鱼煲汤,最好先煎至金黄,再配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白色,且分外鲜甜可口。
  • 中文学名: 红杉鱼
  • 别称: 金丝鱼、红三鱼、红哥鲤、黄肚鱼金线、金线鲤,六齿金线鱼
  • 界: 动物界
  • 门: 脊索动物门
  • 亚门: 脊椎动物亚门
  • 纲: 硬骨鱼纲
  • 目: 鲈形目
  • 科: 金线鱼科
  • 属: 金线鱼属
详细介绍 PROFILE +

红杉鱼基本介绍

红杉鱼一般是指金线鱼,别称红三鱼、吊三鱼、金丝鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、金线鱼科、金线鱼属鱼类的统称,常见个体的体长1725厘米、体重150200克,冰鲜、腌制和干晒均可,具有极高的食用价值和经济价值。

红杉鱼生长与分布

红杉鱼主要分布在印度洋、西太平洋的热带及亚热带地区,我国南海、东海、黄海、台湾海峡均有分布,广东、广西、海南、台湾、福建等地均有出产,国外主要分布在日本、朝鲜半岛、菲律宾、印度尼西亚、越南、泰国、澳大利亚等地。

红杉鱼形态及特征

红杉鱼体延长,侧扁;口中大;眶前骨宽;上颌骨被眶前骨遮盖;上颌前端具圆锥犬齿6枚,下颌前端、两侧均为细小圆锥齿;体被栉鳞,眼间隔、吻、眶前部裸露无鳞,颊部、鳃盖具鳞3行,尾鳍基底具细鳞;侧线完全;背鳍棘部与鳍条部相连,中间无缺刻;尾鳍分叉,上叶末端呈丝状延长;体浅红色,体侧具67条黄色纵带,唇部黄色,背鳍边缘黄色,臀鳍、腹鳍鳍膜内各具2条黄色条纹。

红杉鱼生活习性

1、环境

红杉鱼是暖水性鱼类,喜栖息在沿岸和近海砂泥底质的水域,栖息深度可达80米,有一游一停的习性,但行动十分敏捷。

2、食性

红杉鱼是肉食性鱼类,主要以多毛类和甲壳类为食,其他像端足类、等足类、介形类、桡足类等也是红杉鱼的摄食对象。

3、繁殖

红杉鱼是卵生型鱼类,有“性逆转”现象,性转变模式属于“先雌后雄”,未成熟时以雌鱼居多,成熟后则以雄鱼较多。

红杉鱼食用方法

豆腐煮红杉鱼

食材:红杉鱼、老豆腐、姜、葱、指天椒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、料酒、食用油

做法:

1、鱼洗净沥干,豆腐切块,葱白切段,葱绿、姜切丝,指天椒切圈;

2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀,腌味30分钟;

3、烧热煎锅,下油,分批煎豆腐,煎至两面金黄夹出备用;

4、煎完豆腐,煎锅再下油煎鱼,煎至两面呈微金黄带用;

5、取一碗,用2茶匙生抽,少许盐、糖、麻油,半杯水调成调料汁;

6、领取炒锅烧热,下少许油,爆香姜、葱白和指天椒;

7、将调料汁倒入炒锅煮滚,淋入料酒;

8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮;

9、焖煮至入味收汁,即可关火转盘。

红杉鱼价值及其他

1、增强免疫力

红杉鱼富含锌、硒、维生素C等营养素,能够增强人体免疫力,提高抗病能力。

2、促进智力发展

红杉鱼含有丰富的DHA,对大脑发育和智力发展有重要作用,尤其适合孕妇及儿童食用。

3、预防心血管疾病

红杉鱼富含不饱和脂肪酸,可以降低血脂、预防动脉硬化和心血管疾病。

4、增强骨骼健康

红杉鱼含有丰富的钙、磷、维生素D等营养素,能够增强骨骼健康,预防骨质疏松等疾病。

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