羊肝

羊肝食用价值

1、排毒

肝脏属于解毒器官，食用羊肝能够为身体补充维生素B，可以补充对辅酶物质，这些辅酶对清除机体内一些有毒成分有重要意义，故适量使食用羊肝可以帮助机体排出毒素。

2、护眼明目

羊肝中含有维生素A，该成分能维持眼睛的暗视力，缓解眼部出现的结膜脱落和干燥，对于泪腺分泌减少能够起到改善作用，故羊肝有护眼明目之功效。

3、补肝养血

羊肝中含有丰富的铁元素，可以帮助机体补充血红蛋白所必须的铁元素，具有补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血症状。

4、美容养颜

羊肝中所含有的维生素A、维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中有间接作用，因此食用羊肝有美容养颜的功效，适量食用有益皮肤的健康生长。

羊肝制作方法

爆炒羊肝

用料：羊肝、料酒、盐、胡萝卜、紫皮洋葱、白酒

做法：

1、买的羔羊肝冷水解冻，冷水中浸泡一个小时排出血水，之后洗净用吸水纸吸干羊肝表面。

2、羊肝切成厚薄合适的片，切好的羊肝放入盐和白酒腌制十五分钟左右去腥。

3、先把羊肝放入油锅中炒至表面变白色略微带些红色后盛出备用。

4、另起锅放入油热后炒和萝卜和洋葱。

5、炒好洋葱胡萝卜后放入羊肝继续大火翻炒，放入盐和少量酱油即可出锅。

盐水羊肝

用料：羊肝、盐、料酒、花椒、大料、葱、姜

做法：

所有材料放入凉水中，全程中火使羊肝儿变色，转小火，直至羊肝熟透。拿出晾凉，切片，装盘。

羊肝小米粥

用料：羊肝、小米、胡萝卜、精盐

做法：

1、新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片。

2、片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时。

3、羊肝片浸泡1小时候，换水淘洗干净即可。

4、胡萝卜洗净后切丁。

5、砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开。倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制。

6、小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片。

7、小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火，放入洗净的叶菜即可出锅。

羊肝汤

用料：熟羊肝、西红柿、洋葱粒、盐、香醋

做法：

西红柿去皮洗净，切碎，锅中放入适量的水，放入西红柿碎，圆葱丁，煮开，下羊肝，炖三五分钟即可关火，撒入适量盐、几滴醋。

羊肝食用须知

一般人群均可食用

适宜患有夜盲症，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

羊肝选购须知

1、注意新鲜卫生，通过正规渠道购买，不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏。

2、看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜；用手触摸，很硬且表面干涩的为新鲜的，发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜；有异味的羊肝不要食用。

羊肝怎么煮好吃又嫩

1、先焯水

将羊肝洗净后放入开水中焯水，煮至水开后再煮1-2分钟，然后捞出用流水冲洗干净，这样可以去除血水和腥味，使肝质更加鲜嫩。

2、煮熟后切片或切丁

将焯水后的羊肝切片或者切成小丁，可以用来炒菜或者做羊肝汤。

3、煮的时间

羊肝的煮熟时间要看肝的大小和个人口味，大约需要煮15-20分钟左右，熟了就可以取出。

需要注意的是，羊肝不宜过度煮熟，否则会影响口感和营养价值。另外，煮羊肝的时候可以加入一些姜片和料酒，可以去腥增香。