博山烩菜

博山烩菜特色

博山烩菜最大特点就是虽然菜品种类多，但是每一种都有自己独特的味道。它的意义也早已超越了菜品本身，不再单单只是一碗人间烟火，更蕴含着普世真理。无论居庙堂之高还是处江湖之远，也不论三教九流抑或五行八作，在同一个世界里每个人都有散发自己独特的个性权利，大家同在一锅同在一境，相互包容，此乃大同世界也！

博山烩菜制作方法

用料：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳、葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋

做法：

一、准备食材

1、软炸肉和软炸豆腐一碗，水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。

2、炸豆腐页和豆腐适量，长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段，包菜洗净用手撕成大片状。

3、准备适量粉皮，提前用水泡软。

二、开始烹饪

1、起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

2、将切好的豆角段下锅，先大火翻炒一会，豆角比较老，不容易成熟。

3、之后将撕好的包菜叶下锅，同时加上2到3碗清水。

4、将软炸豆腐和软炸肉以及丸子，分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。

5、打开锅盖，将炸豆腐块和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，盖上锅盖再煮5分钟。

6、五分钟后调味：加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖，将调料化开，搅拌均匀，再盖上锅盖，关火焖五分钟更加美味。

博山烩菜制作须知

1、烩菜的用材很随意，奔着各种时令蔬菜来就可以，豆角、茄子、甘蓝、白菜随便选，不拘一格。

2、不喜欢包菜叶过烂的朋友，可以调换一下顺序将包菜叶和豆腐一块下锅。

3、烩菜汤的量，以及醋的使用也可以根据自己的爱好酌情添加。一人一碗自己想怎么调就怎么调。