戳子肉

戳子肉制作方法

戳子肉的做法跟普通烧烤腌制后上火直接烤不同，而是先用水烹煮，然后再加香料烤制。相比于浓油赤酱、注重形式的鲁菜，戳子肉的做法并不复杂，重点在于食材的挑选与处理，根据适口度的不同，肉食和蔬菜被地切成条或者块状。

肥瘦相间的肉块水煮后撇去了油腻，搭配整粒的大蒜瓣，外皮焦脆，咬一口肉汁爆开，香而不腻。这种加水烹制的方法，可以将鲜美牢牢锁进肥瘦相间的纹理中，吃起来更具有层次感，而秘制香辛料的加入，则让肉汁中更添一份风情。

刚上桌的戳子肉，入口外酥里嫩越嚼越香，吃起来咔嚓作响回味甜咸，是喜爱肉食者独有的味道。

戳子肉食用须知

要说谁戳起来最好吃，五花肉一定是毫无争议的第一名，当烤制两面金黄的五花肉，夹着焦脆的肉香扑面而来，伴随着撩人的孜然香味，你只恨不得长两个胃。

随后戳子肉经过改良，从曾经单一的猪肉，到后来衍生出各式青岛的特色吃法。

对于青岛人来说，海鲜是必不可少的，戳大虾、戳鱿鱼、戳蛤蜊、戳海肠、戳扇贝、戳海蛎子，只有你想不到，没有我们不能戳的。

戳土豆也是必点，咸香酥脆的口感老少皆宜，香气四溢，蘸着番茄酱一口咬下去，一根接一根，完全停不下来，而且那种大口狂吃，也不怕瞬间吃完的快乐，恐怕只有薯条控才懂。

除了肉食，各类蔬菜也可以戳着吃，金针菇、茄子、大头菜，配上不同口味的调味料，每一种都有不同的风味。

吃完后再点一份方便面，蘸着咸鲜麻辣的酱汁一口下去，所有的滋味都有了，如此一来这场大餐才算完美结束。

戳子肉历史起源

戳子肉二十多年前发源于李村大集，最早的戳子肉不卖成品，只提供加工，食材一律按照1元一斤计算。

那时候人们适逢集市，最期待的就是傍晚在附近的猪肉摊上，买几斤新鲜的五花肉，再打上几扎啤酒，坐在板凳上，大快朵颐，惬意地享受老城区的街边夜晚。