荷叶叫花鸡

荷叶叫花鸡是哪的特产

叫花鸡是起源于江苏省常熟市的特产，是江苏省常熟市的一道传统名菜。‌叫花鸡流传到我国各地，尤其是江南地区，是江浙名肴，上个世纪五十年代浙江省认定三十六道杭州名菜。

荷叶叫花鸡的做法

准备食材：童子鸡、荷叶、花椒、八角、香菇、小葱、姜等。

处理鸡：将鸡清洗干净，去除内脏，然后在鸡的表面和内部均匀涂抹炒过的盐和花雕酒，腌制一段时间。

包裹鸡：用荷叶将腌制好的鸡包裹起来，再用锡纸包裹两层，确保密封。

烤制：将包裹好的鸡放入预热好的烤箱中，烤制一个半小时到两个小时，直到鸡肉酥烂入味。

食用：烤好后，可以搭配辣椒油、生抽和‌陈醋调制的料汁食用。

荷叶叫花鸡怎么加热

1、‌使用‌蒸锅加热‌：

取掉锡纸，保留荷叶，将叫花鸡放入蒸锅中加热。这种方法可以保持叫花鸡的原汁原味，但需要一定的时间。

2、‌使用‌微波炉加热‌：

将叫花鸡包裹在荷叶中，放入微波炉中加热。具体步骤包括：将叫花鸡包裹在多层荷叶中，用线绑住，放在碟子上，微波炉加热6分钟，然后翻面再加热6分钟。可以用筷子插一下鸡肉检查是否熟透，如果未熟可以继续加热1-2分钟。

荷叶叫花鸡好吃吗

荷叶叫花鸡的特色是肉质鲜嫩，味道入味。荷叶叫花鸡的口感非常独特。鸡肉嫩滑、口感软烂，咸度适中，带有荷叶的清香，让人回味无穷。

叫花鸡的历史典故

典故一

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起来，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到："你在这里干什么？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。

典故二

另外有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

典故三

据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。常熟本地厨师据此传说加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。