汉洲板鸭

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汉洲板鸭是广汉地方十分可口的传统美食之一,也是广汉当地逢年过节,走亲访友必备美食。鸭肉的腌制也是十分的独特,成品烘烤之后更加的清香,皮色金黄、肉色红润、色鲜味美、细嫩化渣、肥而不腻、风味独特。汉洲板鸭之所以有如此独特的味道,且经过百年弥久更新,是因为板鸭制作人对家传技艺不间断的传承,对美食的敬畏,以及对每道工艺的严格要求和匠心制作。2022年,汉州板鸭制作技艺被列为广汉市第四批非物质文化遗产名录。
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汉洲板鸭的由来

根据历史记载,从古蜀国鱼凫人们就有在鸭子河养殖家禽的习惯,其养殖的鸭子肉质鲜嫩肥美,当地群众经常以鸭为原料烹饪美食。

随着时代的变迁,其制作工艺和手法也在逐步发生变化,逐渐演变形成了今天的板鸭。

其中,汉州板鸭以保存时间长,风味独特而出名,是广汉当地逢年过节,走亲访友必备美食。

汉洲板鸭的简介

汉洲板鸭在晾晒和腌卤的过程中以竹骨为支撑,形成了那独特的板状形状,因此得名板鸭。

汉洲板鸭的特点之一是坚持不添加任何防腐剂,还原真实川卤风味,受到很多消费者的喜爱。

成品板鸭的保存期限可以长达三至五个月,特别是采用真空密封包装后,其保存期限更是可以延长,使得运输和销售更为便捷。

汉洲板鸭怎么吃

汉洲板鸭的吃法比较多,最合适的食用方式是清蒸,与蔬菜一同下锅烹饪,保持其原汁原味。

当然,煮食也是不错的选择。

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