博山老式点心

博山老式点心介绍

博山传统技艺的糕点食品是山东淄博一种极富地域特色的存在。如今在博山，仍有一帮人，执着坚守、恪承优良，用汗水和匠心，固守着博山老糕点技艺的一道本真的传统文化光芒。博山老式点心以面为衣，以枣泥、豆沙等馅料为容，通过手上的捏、搓、切、揉、抹等技法的运用，恍然间将一个个逼真的寿桃、佛手、如意、灯笼酥等美轮美奂的点心，靓丽出手。

博山老式点心的特色

博山虽身处北国，但在糕点传统技艺方面，却对南方的江米，有着深刻的理解和精彩的展现。江米制品糕点，是博山传统糕点的一大特色。

博山老式点心种类

1、秋叶酥是比较传统的博山糕点，类似的还有鸭尾酥、牛舌酥等根据形状命名的。秋叶酥口感比较酥脆，做法还是传统做法，配方上稍微有些变动。

2、大虾酥是山东的传统点心，因外表酷似虾而得名。大虾酥点心外表酥脆，内馅柔软，美味可口，老小咸宜。

3、在山东青州、博山等地区蜜三刀被称为"蜜食"，大的蜜食甜而不腻比较酥脆，小的叫蜜三刀，相对来说比较软，黑米的甜度相对低一点，虽然叫蜜食，它的甜度刚好适合，现代人适合吃。

4、欢喜团子是一种汉族民俗小吃，在大型庙会和年关大集上，是一种美观美味又有美好寓意的美食。欢喜团子制作方法十分简单，将糯米蒸熟，凉后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。

5、罗汉饼似月饼，无馅，与渲饼、闷饼合称"三饼"，清时罗汉饼为贡饼，具有"绵软酥松，层次清晰，食之酥脆香甜，油而不腻"的特点。配料考究严格，工艺复杂精细，具有浓厚的传统特色。