博山小米煎饼

博山小米煎饼的做法和配料

博山小米煎饼的做法一

食材：小米500克、黄豆50克、水适量。

步骤：

1、将准备好的小米和黄豆淘洗干净；然后将一半小米煮至半熟捞出晾凉。

2、把晾凉后的小米与另外一半小米和黄豆一起上磨，加适量的水，磨成米糊，盛到盆里稍微发酵一会儿，让米糊带有微微的酸味。

3、开火，做煎饼的专用工具叫做鏊子，鏊子预热，火要均匀，不能急。鏊子热好后，一手舀一勺米糊倒在鏊子正中，另一只手用刮板顺时针方向把米糊摊开，摊成圆饼形，多余的面糊用刮板挂掉。

4、摊好后一分钟就可以熟了，用铲子沿着煎饼边缘铲，煎饼与鏊子分离后，两手捏着煎饼边轻轻揭起，一张薄如纸、松软劲道的山东煎饼就这样做好了。

山东小米煎饼的做法二

食材：

小米面70克、面粉50克、植物油15克、白糖20克、泡打粉3克、鸡蛋15克、牛奶20克。

步骤：

1、首先把小米面和面粉拌均匀，加鸡蛋拌均匀。

2、然后加泡打粉（也可选或者酵母）拌均匀。

3、再加牛奶搅拌成流动的面糊，加白糖拌均匀，发酵20分钟左右。

4、等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了。

5、再次搅拌均匀，电饼铛或者平底锅抹上植物油，转小火，舀一勺面糊从上而下倒入锅中，会自动成圆形。

6、一面烙好，翻面烙另一面至两面金黄色出香味即可出锅。

博山小米煎饼糊加地瓜面吗

山东博山小米煎饼的面糊除了主要的小米面外，还可以配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麸皮等按照比例混合。