洗车河霉豆腐

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洗车河位于湖南湘西武陵山腹地龙山县境内,霉豆腐是这里的特色美食,洗车河霉豆腐在全国都很有名。洗车河霉豆腐的原材料纯天然、绿色,制作过程中不添加任何防腐剂、色素,经过复杂的制作过程,最后放进盛有当地特产的香油的罐中进行泡制,美味的霉豆腐算是制作成了,到时随吃随取。洗车河霉豆腐深受广大食客的喜爱,只要保存得当,霉豆腐可以储藏很长的时间。
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洗车河霉豆腐价值功效

洗车河霉豆腐含有丰富的营养成分,蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物以及铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素以及人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等都有。其中所含有的大豆异黄酮和大豆皂甙等多种生理活性物质,能够很好地提高大豆蛋白质的营养性,并能防止由高蛋白食物引起的过敏反应,可以起到降低胆固醇的功效。

洗车河霉豆腐制作方法

洗车河霉豆腐在原料的选择是极具讲究的,制作霉豆腐需要选用上等的黄豆,罐装时要选用优质精油。不仅如此,其沿用的工艺也是传统的,在制作时不用机械打浆,而是采用传统的石磨磨浆。

制作霉豆腐时,豆腐需要先冷却,然后,切成四方的小坨子,放入锅中煮开,然后,用寮箕滤干。滤干的豆腐放入敞开的木箱,放到适宜的保温处。十至半月,豆腐上面就会长出一层白绒绒的菌丝。拌上辣椒粉、花椒粉、食盐、八角、茴香、桂皮等佐料后,装入陶缸或陶罐,用上等清油浸泡。

洗车河霉豆腐荣誉认证

2009年,“洗车河霉豆腐制作技艺”被湖南省湘西州人民政府列入“非物质文化遗产”保护名录。

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