通道侗家苦酒

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怀化通道侗乡有九月九重阳节喝苦酒驱邪的习俗,通道侗家苦酒是怀化独具特色的美酒。侗家苦酒配制首先是蒸糯米,拌上民间秘方酒曲,发酵数天,得到较多的甜酒酿,再配入侗乡山寨特有纯正洁净的矿泉水即可。酿制而成的苦酒苦中带甜,呈乳白色,酒精度十余度左右,入口回味悠长,即使酒量不好的人也能喝上一大杯,如果喝过量的往往会醉上一两天,侗家苦酒还有一最大特点,即使醉了也不会头痛,少量饮用能舒筋活血,强身健体。
  • 分类: 黄酒米酒
  • 产地: 湖南省怀化市通道县
详细介绍 PROFILE +

通道侗家苦酒价值功效

1、促进睡眠

酒精对中枢神经系统有一定的镇静作用,但是不可过量,不然大脑会对酒精造成耐受性,一旦喝酒量超出肝脏的负荷,会适得其反影响身体健康。

2、祛除寒冷

米酒比较辛辣,含有大量的热量,在当天气寒冷的时候喝点酒,可以祛除寒冷,让身体迅速的暖和起来。酒含有大量的热,这些热量会迅速被人体吸收。适量饮用,让你过个暖冬。

3、舒筋活血

喝酒能减少血凝块的形成,减少心肌梗塞的可能性。中医认为,米酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

4、解闷消愁

曹操《短歌行》:何以解忧,唯有杜康。乙醇可以让大脑抑止能力减弱而出现较长时间的兴奋状况。情绪烦闷的时候,自斟自饮。不过喝酒要适度,麻痹自己自我摧残不好。

通道侗家苦酒制作方法

侗寨人用蒸熟的糯米拌上酒曲,盛于大酒坛,盖上纱布,发酵数天后,糯米就成了甜酒酿,呈乳白色,酒精在十度左右,味道甘甜可口,还有很多稠汁。真正的苦酒是在酒酿的基础上加上泉水,浸泡数天,等酒汁全部渗出糯米,泉水便成了酒水,即人们喝的苦酒。

通道侗家苦酒荣誉认证

20220727日,通道侗族自治县的“通道苦酒”成功获批地理标志证明商标。

通道侗家苦酒历史起源

侗族苦酒有个美丽的传说:侗族有对新婚夫妇,女的叫苦娘。结婚不久,丈夫外出谋生,多年未归。苦娘在家苦苦等着丈夫归来,每年重阳节,她都要蒸一坛丈夫喜欢喝的水酒,边酿酒边盼望丈夫归来,眼泪不由得掉在蒸熟的糯米里。苦苦等待了半辈子,还是没有等到丈夫归来,苦娘在五十多岁时因思夫过度离开了人世,再也没有见到自己的丈夫。

邻居给苦娘办后事时,发现苦娘家里有很多酒坛,几乎堆满了整间卧室。一个邻居想揭开坛盖看看坛子里藏的是什么东西,坛盖被揭开的那一刻,一股奇香冲盖而出,迅速扩散到整个屋子,随着山风的吹拂,整个寨子都充满了酒香。寨子里的人们循着这股奇香找来,才知道那是酒的香味。

那晚,全侗寨人喝着苦娘酿造的水酒,狂欢了一整夜。族长喝着苦娘的水酒,感叹道:苦娘的酒入口清凉、醇正柔和、回味悠长,是非常难得的水酒。寨子里的人们感叹不已,都想知道酿酒的秘方,族长怕大家争抢,自己保留了酿酒的秘方,并把苦娘酿造的水酒命名为苦酒,以此纪念贤惠的苦娘。

许多年之后,族长把苦酒的酿制方法传给所有侗寨人,于是大家都学会了酿造苦酒,重阳节喝苦酒驱邪也成了侗族人的传统习俗。

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