固始糍粑

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固始糍粑是河南省信阳市的特产小吃,糍粑为固始传统名吃,其特点是柔软细腻、香甜可口,还具有健脾和胃的作用。固始糍粑是待客馈赠上等品,尤其是春节期间,亲朋好友来访,最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。据了解,糍粑是固始拜年习俗,固始农村多以一碗上面放着炸鱼、炸肉,碗下埋着大块肉的挂面、白酒煮糍粑当茶,拜年客要吃完不留碗底,主人高兴。
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固始糍粑怎么做

固始糍粑的制作过程是:以上等优质江米为原料,淘净蒸熟后,放进石臼内反复捶捣成泥状,趁热有擀仗擀薄,切成方块或长条状。包馅的糍粑不宜久存,切成块状的糍粑久放干裂,可用清水泡之,勤换其水,可保存3个月以上。

固始糍粑好吃吗

固始糍粑可烤,可煮,可煎,可炸,若将糍粑包上各种馅料,油炸烤煎,风味更加独特鲜美。

信阳糍粑的起源

“杀年猪,做米酒,打糍粑,腌腊肉!”打糍粑是信阳地区流行的年俗,主要产地有商城、新县、潢川、光山、罗山等地。

对于信阳人而言,打糍粑的象征意义甚于物质意义。打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”。吃着新鲜的猪肉,就着新鲜的糍粑,那份新鲜劲把整个一年都能照亮,现在信阳的传统年俗正在流失。

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