小白鱼

小白鱼生长与分布

小白鱼分布于俄罗斯的鄂毕河至科累马河水系。中国产于新疆额尔齐斯河水系，如新疆北部福海县境的乌伦古湖，其主要经济鱼类即为小白鱼，平均年产量约3000吨，最多年4500吨，占新疆鱼产总量1/3以上。

小白鱼形态及特征

小白鱼眼、鳞均较大，尾端尖。体上而侧扁，腹部圆，头较小。吻稍钝。口小，前位，上颌突出。无须。腹鳍基有一腋鳞。尾深尖叉形。头青黑，体侧下部和腹部银白，体下鳍色淡黄。体形与高体雅罗鱼颇相似，但头较短小；体较低，体长为体高的3.7-4.7倍；侧线鳞为46-51个。小白鱼为小型中上层鱼类，在额尔齐斯河布尔津地区常见的个体长为12.2-16.4厘米，体重31-59克；在布伦托海常见的体长为18.0-22.5厘米，体重100-170克。

小白鱼生活习性

1、环境

小白鱼是冷水鱼类，主要栖息于江河，肥育期才进入湖泊中。喜欢在水质澄清的水域内生活，喜欢聚群活动，尤其春、夏水温降低逐渐升高时常活动于浅水觅食，冬天水温降低居深水处越冬。

2、食性

小白鱼是杂食鱼类，以硅藻、丝状藻、水草及底栖无脊椎动物为食，生殖洄游期间几乎停止摄食。

3、繁殖

小白鱼是卵生鱼类，生殖时期雌鱼腹部膨大柔软，体光滑，生殖孔突出；雄鱼头部及有些鳞上有细小的珠星。一般3龄达性成熟，具有溯河产卵习性，每年3月底至4月初解冻时，自布伦托海成群上溯至乌伦古河中产卵，卵产在沿岸水草上，卵稍带粘性。产卵期为4-5月。

小白鱼功效与作用

1、清热去火

小白鱼味苦，同时还能清除血液中的热毒，比较适合于上火的人食用。

2、去脂降压

因为小白鱼能让血压变得可控，还能扩张毛细血管，让血液粘稠度降低，改善微循环。

3、利尿消肿

因为小白鱼能清除体内毒素和多余的水份，能促进血液和水分的代谢，起到利尿消肿的作用。

小白鱼食用方法

油炸小白鱼

用料：小白条、面粉、鸡蛋、生姜、料酒、生抽、十三香粉、盐、食用油、胡椒粉。

做法：

1、小白条去腮去鳞去内脏，清洗干净，沥干水分。

2、用盐、料酒、生抽、十三香粉腌制25分钟。

3、用面粉、鸡蛋，加点盐、胡椒粉和适量的的清水，搅拌均匀成面糊状。

4、找一个平底锅或者炸锅，倒入多一点食用油，油热5层即可把裹好面糊的鱼下锅炸至金黄捞出。

5、全部炸好一遍后，再入油锅炸第二遍，炸干炸透，让鱼骨也酥脆。

红烧小白鱼

用料：小白条鱼、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖。

做法：

1、小白条去腮去鳞去内脏，清洗干净，沥干水分。

2、生姜切丝，大蒜切片，起油锅爆香姜蒜。

3、下小白条鱼入油锅煎一下。

4、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，再加入适量清水，大火烧5分钟即可。

5、起锅撒点葱花。

小白鱼怎么钓

小白鱼性情活泼，好在流水停留，喜欢结群，属于冷水鱼，额尔齐斯河是小白鱼的天然栖息地。主要分布在平原河谷地带，在山涧溪流很少有踪影。

小白鱼食性杂，荤素兼食。分布在水体的中上层。小白鱼在水温4度就会觅食，冬季在冰下也积极觅食。从开河到冰封，都可以钓上。

垂钓小白鱼用海竿串钩最好，小海竿，2.1米就可以，五枚串钩，钩用丸世7号，注意用细条钩，用蚯蚓、蚂蚱、面食均可以钓上。小白鱼吃食积极，鱼小动作却大，两把海竿有时却忙不过来。手竿也可以，打窝垂钓，但不及海竿垂钓的大。

在额尔齐斯河下游，小白鱼个体较大，在每年的六七八月是垂钓的好时节。