云浮十大名菜

腰古烧猪肉是云浮烧猪界的“扛把子”，它包含着敬祖念先与对美好生活的祈盼，是各大喜庆场合餐桌上的必备菜肴。腰古烧猪肉的制作工序比较繁琐，需要采用传统的土炉，反复烘烤、降温、再烘烤，烘烤过程中爆裂的小孔，形成均匀的芝麻小泡，赋予烧猪表皮酥脆的口感。衡量一只烧猪是否合格的标准是猪的表皮是否金黄，外皮是否焦脆，如果一口下去肉汁丰盈、皮脆肉香，那么这道烧猪算是成功了。要是再蘸点白糖食用，更能激发出诱人的脂香，简直风味一绝。

豉油膏土猪腩是作为“云浮四宝”之一的豉油膏加上土猪腩制作而成的名菜佳肴。豉油膏已有上百年历史，选用本地纯正的黄豆和黑豆，经特殊工艺发酵而成，加入优质矿泉水、食盐等天然配料，使其冷却凝固成膏体状。豉油膏土猪腩以云浮本地农家自养土猪肉为主材料，土猪腩均匀切薄片，加豉油膏腌制，再在上釉的砂锅内以啫煲的做法烹制，成菜异香扑鼻，豉油膏特有的咸香充分融入土猪腩中，土猪腩的油脂与豉油膏的香味在唇齿间迸发，齿颊留香，久久不绝。

到广东云浮必吃的10大经典名菜都有啥？Maig oo小编向大家推荐郁南黄皮骨。郁南黄皮骨在十大名菜里面资历尚浅，在2016年才研制出来，却凭借惊人的受欢迎程度成为了十大名菜之一。这道菜以郁南半野生黄皮干、生猪排骨、陈皮为原料，成菜色泽鲜亮诱人，黄皮浓郁的香味蔓延开来，让人光是闻着就垂涎欲滴。黄皮骨入口嫩滑，酸香的黄皮中和了猪肉的厚重，清爽不腻，非常开胃，极具当地特色。

上世纪八十年代，思劳人为了增加经济收入，很多农户开始养殖兔子。燕兴饭店的老板灵机一动，运用当地特有的香料，通过不断改进烹饪手法，创造了美味的思劳兔，随着这道菜的名声越来越响亮，逐渐成为了云浮必吃美食。思劳兔兔皮Q弹，肉香浓郁，酱香味、紫苏味和兔肉本身的味道融为一体，仔细品味，还能尝到柴火灶烧出的独有的味道。若是有机会来到云浮，maig oo小编推荐您尝尝美味又营养的思劳兔。

茶洞酿豆腐是十大好吃的云浮特色菜之一，这道菜选用有着三百多年历史的茶洞石磨豆腐为原料，加入肉糜、韭菜、花生碎等配料制成。酿豆腐的馅料十分讲究，选用土猪的腩肉，三分肥七分瘦的最好，将五花肉切成块再剁成肉馅，酿入豆腐中，酿好后，把豆腐放进用纯生花生油热好的大锅里煮，伴随着柴火噼里啪啦的响声，锅内的豆腐不断翻腾，听起来就特别有食欲。豆腐煮好后，再洒上一层花生酥和韭菜就大功告成了。除了茶洞酿豆腐外，连滩酿豆腐也是云浮市的特色菜肴。详细

罗定豆豉鸡是十大最受欢迎的云浮名菜之一，属于粤菜系。罗定豆豉鸡以家养的罗定三黄鸡为主要原料，加上上等的罗定豆豉，在适当的火候下使其鲜香四溢，成菜吃起来肉嫩皮滑、肥而不腻，特别是未经提取豉油的原豉，其味道更是鲜美无比。烹制豆豉鸡时需要注意，鸡肉要切成适中的块状，确保其在烹饪过程中能够均匀受热，充分吸收豆豉和调料的味道，并且不能炒得太久，以免鸡肉过熟或变焦，要时刻注意调整火力的大小，以适应不同口味的需求。详细

随着时代的发展，荤菜已从奢侈品变为了必需品，吃多了大鱼大肉的人们对于素食的需求也逐渐增加。罗汉斋是一道汉族的传统素菜，这道菜取自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”。罗汉斋的制作原料丰富，香菇、海鲜菇、草菇、金针菇、鲜蘑菇、胡萝卜、银杏、玉米笋、云耳、腐竹、雪耳、发菜、油炸、大白菜、竹笙、粉丝、竹笋干、冬笋十八种菜交织在一起，一菜一筷一味，若组合食用，还可迸发出更为多样的口感，非常适合现代人降血压、低脂肪的养生需求。详细

云浮什么美食最有名？新兴黄鳝羮以黄鳝、瘦肉丝、木耳丝、鸡蛋丝、韭菜、粉丝、生姜为原料烹制而成，一口浓汤下肚，新鲜开胃；细细品尝木耳丝及粉丝，爽脆直达中砥；汤菜并食，滋味欲罢不能，口腔点点回甘，一不小心就见碗底。鸡蛋与韭菜保持了原有的味道，不会串味半分，作为主角的黄鳝肉，更是肉质细滑、无刺、味道鲜，各自的滋味此起彼伏，给食客带来顶级的美食享受。有机会来到云浮，maig oo小编提醒您别忘了尝尝新兴的黄鳝羮哦！详细

三蛇龙虎凤大会是广东新兴一带的地方传统名菜，属于粤菜系，一般用眼镜蛇、金环蛇和灰鼠蛇这三种毒蛇汇于一起做蛇羹，加入老猫就成了“三蛇龙虎凤大会”。虽说是毒蛇，但其毒素储存在毒囊里，身体的肌肉里是无毒的，但是需要注意，蛇和老猫都属于国家级保护动物，野生的不能食用，只有人工养殖的是可以销售和食用的。详细

大湾簕鼓鸡是云浮市郁南县大湾镇的传统特色美食，它的历史悠久，早在清朝顺治年间就已经出现。簕鼓草性凉，清热、解毒，主治疮疥，用它制作的簕鼓鸡具有清热解毒的药用价值，对儿童疮疥也有很好的治疗效果。制作大湾簕鼓鸡分为四个步骤，一是编织，把簕鼓簕的叶摘回来后，先用刀去掉其边上的刺，然后裁成宽度相等的叶片，洗干净后用来编织簕鼓鸡；二是配料，主要用糯米，配以绿豆、红豆、花生等，再加上些炒芝麻，腊肠、腊肉等辅料；三是填料，配好料后，把料搅拌均匀再填进鸡肚里；四是炮制，煮制时要加盖，放足水，水要浸过簕鼓鸡面，水滚后再加水，并上下翻动，直至簕鼓鸡熟匀熟透。详细

天堂狗肉是广东省云浮市新兴县的一大特色美食，新兴人吃狗肉非常讲究，当地有“一黄二黑三花四白”的说法，他们认为黄狗的肉最香，白狗肉的肉最腥，黑狗的肉味最好，滋补性最强。天堂狗肉以狗肉、陈皮、片糖、油、盐、生姜等为原料制作而成，吃起来口味咸鲜，香气四溢，是下酒的佳肴。详细

每逢夏秋季节，是新兴人炒吃田螺之时，新兴炒田螺，是一道美味的云浮小吃。新兴炒田螺做法不难，用豉椒炒熟，精选无污染的野生山坑螺配上紫苏和辣椒等佐料炒制而成，味道一绝，新鲜的田螺肥美多汁，嗦起来特别香，吸引很多周边乃至云城市民慕名品尝。吃田螺还是新兴人中秋节的必备食品，圆月当空，家家户户在院里或天台、小桌上除了月饼以外，尚有芋头羔、柚子等，田螺不仅是它的味道鲜美，而且另有一种民俗涵义，因为，田螺有壳，剥壳食肉，剥去邪气、海气，为食心（新）转运之义。详细