吃了能补铁的十种豆类

扁豆又叫藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆，被称为“豆中之王”。扁豆是一种营养丰富的豆类，也是一种补铁的豆类食物，每份含有大量的非血红素铁。每百克干扁豆的含铁量为19.2毫克，与100克的猪肝中铁元素相当。扁豆还具有健脾化湿、和中消暑的作用，扁豆角的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，食前应充分煮熟。扁豆是餐桌上的家常菜，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃。详细

芸豆学名菜豆，也是日常说的四季豆，芸豆所富含的营养是很多蔬菜都不能相提并论的，是一种营养比较全面的食材。芸豆中蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高，每百克干芸豆含铁元素8.7毫克，是含铁量最高的十大豆子之一。M aigoo小编了解到，芸豆即可鲜食，也可加工成脱水菜或制成罐头菜，鲜食的芸豆因色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。详细

黄豆即大豆，是一种含有丰富植物蛋白质的食物，常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆可以提高体内的铁含量，它们也是铜和锰等矿物质的重要来源，每100克黄豆含有铁元素8.2毫克，除此之外，大豆还富含蛋白质、氨基酸和许多重要的维生素。黄豆是比较温和的一种食材，在豆类食物中营养价值最高，享有“植物肉”的美称，是素食中肉类的绝佳替代品。详细

哪些豆类补铁？赤小豆可能有补铁功效，可能也有控制血糖或补充叶酸等功效。缺铁性贫血可以常吃赤小豆，赤小豆富含铁，每百克赤小豆含有铁元素7.4毫克，可以补充血液，促进血液循环，增加体力，增强抵抗力，适用于贫血患者。另外，赤小豆的吃法有很多，能够煮汤也能够煮粥，赤小豆鲫鱼汤有健脾祛湿、利尿消肿的功效，并且也很适合湿热症；赤小豆薏仁茶是一种保健饮品，它的主要功效是清热解毒、祛湿消肿对于风湿性关节炎有一定的辅助治疗作用。详细

豇豆是常见的食材，营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。其中铁含量在豆类中也是比较高的，每百克含有7.1毫克的铁，对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率比较高的青少年学生，不失为一种补充铁和锌较好的食物来源，对于经期中和怀孕的女性也尤其重要。那么豇豆怎么做好吃呢？一般新鲜的豇豆用来炒菜，也可以晒干炖菜吃，味道极美。详细

黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，是一种常见的养生豆类。黑豆的营养价值非常丰富，黑豆富含铁元素比较丰富，可以预防和治疗缺铁性贫血。另外黑豆中微量元素含量也比较丰富，比如锌，铜，镁，硒等含量都很高，这些微量元素对于延缓人体衰老降低血液黏度有着非常重要的作用。买 购小编了解到，吃黑豆能达到补铁的效果并不是来源于黑豆本身，而是来自于豆皮，一种从豆皮上提取的黑豆提取物“黑豆花青素”，能够通过抑制铁调素，来提高人体对铁元素的吸收，从而起到改善贫血的作用。详细

绿豆是一种常见的豆类。绿豆营养价值很高，每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.5毫克。从绿豆本身的营养上来看，它具有高蛋白、低脂肪的闪光品质，并且富含膳食纤维，可以增强饱腹感、预防便秘。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜，传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。详细

花豆，又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。花豆作为一种比较常见的食材，可能很多的朋友们日常生活中都是经常会食用花豆的，并且花豆的营养价值也是比较高的，适当的食用一些花豆可以起到不错的补血补钙的保健功效，花豆中的铁元素含量为5.9mg/100g。花豆的独特之处是豆粒特别大，且味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉，有如鸟蛋一般，用该豆炖鸡、鸭、猪脚都是酒宴上和家庭中的上等菜肴，具有滋补强肾之功效。详细

豌豆的种子及嫩荚、嫩苗均可食用。豌豆具有较全面而均衡的营养，特别是B族维生素的含量较高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。此外，豌豆还是补铁十大豆类之一，豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀；鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病；豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃、解热祛毒。详细

刀豆是一种常见的豆类蔬菜，嫩荚和种子供食用。刀豆更是一种钙铁锌都丰富的蔬菜，每100克的刀豆就含有49毫克的钙，4.6毫克的铁，0.84毫克的锌，锌比猪肉要高出很多，比钙含量只有9毫克的鸡肉要高出5倍，铁含量比牛肉高，蛋白质含量也比其它蔬菜要优秀得多。不过MA igoo小编提醒大家，刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒，须先用盐水煮熟，然后换清水煮或者炒食，方可食用。详细

鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum），又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。详细

蚕豆又叫胡豆，佛豆、南豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物，主要位于江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆的营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。需要注意的是，据《随息居饮食谱》记载：对蚕豆过敏的人慎用，若稍多食，会发生类似黄疸的蚕豆病，导致急性溶血性贫血，有发烧、腹痛、呕吐等症状，须及时救治。详细