营养丰富的10种白色蔬菜

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山药 神仙之食 推荐：芙蓉山药羹/蜜汁山药
营养丰富的白色蔬菜有哪些？山药非常的滋补，是秋季常见的食物。山药被誉为“药参”、“神仙之食”、“神仙食物”等，常见的品种有淮山药、铁棍山药、脆山药等，黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能，是入肺、健脾、补肾的佳品。山药是一种既可作为蔬菜又可作为主食的食材，即可炒制当菜品，还可蒸熟当主食。为了保留山药的营养，可以直接蒸熟，爱吃甜口的伙伴，还可以蘸一些白糖来搭配，糯口又清甜，真的比大鱼大肉都要好吃，对于牙口不好的老人来说，最适合不过了。详细
莲藕 含铁量高 推荐：糖醋藕片/小炒藕丁
莲藕是莲肥大的地下茎，是一种白颜色的蔬菜。莲藕一般分为9孔和7孔莲藕，一般9孔的莲藕比较雪白，其中水分含量也比较高，适合清炒，属于脆藕；而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相对较少，吃起来会比较软糯，属于粉藕，一般用来炖汤和榨取藕粉比较多。莲藕的营养价值非常高，含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，最为突出的就是含铁量高，多吃莲藕可以补充铁和维生素，是适合女性朋友常吃的食物。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。详细
白萝卜 平民人参 推荐：红烧萝卜/萝卜汤
白萝卜顾名思义，是一种白色蔬菜，口感辛辣。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季节，常吃白萝卜，可以很好的祛除身体内的寒气，非常有利于健康养生。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜可以与鸡肉，或者是瘦猪肉排骨等食物加工成白萝卜肉汤，使白萝卜中的营养物质充分吸收；对于存在咳嗽咳痰、积食等症状的人群，可以适当的喝一些白萝卜粥来缓解症状。详细
白菜 蔬菜之王 维生素/膳食纤维含量高 推荐：酸辣白菜/大白菜炖豆腐
大白菜是生活中最常见的蔬菜也是，是一种营养价值很高的白色蔬菜。从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多，含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。大白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，清脆鲜甜，无论手撕、炒菜还是凉拌着吃，都好吃，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”，大白菜是叶菜类蔬菜，最好先洗后切，能够保留更多营养物质。详细
茭白 水中参 推荐：茭白炒肉/油焖茭白
茭白是长水中的一种食物，它的外壳是翠绿色的，肉质是白色的，是美味的蔬菜。嫩茭白不会特别的脆也不会特别的软，是属于软硬比较适中的口感，而且的糖分较高，所以味道偏甜，尤其适合清炒，不油不腻，口感清爽脆嫩，鲜滑美味。茭白的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸，常吃茭白还具有降火清热、补虚健体和减肥美容的功效。详细
大蒜 天然抗生素 推荐：醋泡大蒜/糖蒜
大蒜是百合科、葱属植物的地下鳞茎，颜色是白色，具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素，具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”，长期食用可起到防病保健作用。大蒜最佳吃法是切片或捣成蒜泥再放置10分钟左右再吃，就能够让大蒜当中的大蒜素得到一个最大的释放，而发挥出最大的功效。详细
百合 富含秋水仙碱 推荐：西芹炒百合/鲜百合炒鸡蛋
蔬菜百合一般食用的是鳞茎，颜色为白色，可用于烹饪菜肴、粥和汤，是一种药食两用的食物。百合富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，对人体具有良好的营养滋补之功效，故做美食，非常有益。Mai goo网小编了解到，百合具有较高的润燥、润肤、清肺的作用，非常适合秋季食用，常吃能够改善肺部功能，缓解皮肤干燥；丰富的营养物质还能够提高身体免疫力，对于增强机体活力有非常好的效果。详细
洋葱 菜中皇后 含降血压物质前列腺素A 推荐：洋葱土豆片/素炒洋葱
洋葱是十大营养丰富的白色蔬菜之一，肉质柔嫩，汁多辣味淡，被誉为“菜中皇后”。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种，从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些，因为它相对于其他两个品种味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。洋葱可以生吃或拌沙拉，可以做汤，吃法丰富，营养美味。详细
菱角 水八仙 推荐：盐水菱角/菱角焖排骨
菱角，又名腰菱、水栗、菱实，是一种水生植物，鲜嫩的菱角外壳颜色是黄色的，长老后是黑褐色的，但是它的肉质都是雪白色的，是不可错过的白色蔬菜。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。菱角可以直接生吃，也可以煲汤、炒菜以及蒸食，新鲜的菱角蒸熟后，各种营养成分容易被人体吸收，对于脾脏来说，有补益效果，日常消化不良的人群，吃些菱角有助缓解。Mai goo网小编提醒，菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。详细
荸荠 淀粉含量高 推荐：荸荠雪梨水/马蹄爽
荸荠是一种特色蔬菜，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，皮淡棕色，肉乳白色，肉质甜而细嫩。荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和碳水化合物，并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁。将荸荠洗净去皮，晾干后即可食用，可以补充身体中的维生素；荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，主要成分是水，所占比例超过8成以上，常作为保健饮料，具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴；荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热，降低血压。详细

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