【香槟酒怎么喝】喝香槟的技巧 教你品香槟的4个步骤

【香槟酒怎么喝】喝香槟的技巧 教你品香槟的4个步骤

香槟酒怎么喝，喝香槟的技巧

1. 斜门歪倒、杯壁下流？

很多人开了香槟之后，在倒酒时，因为瓶口离杯太高，很容易气泡冲出杯口，而将酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。

正确的方式：斜门歪倒、杯壁下流！

A. 将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。

B. 此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡，于是你该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁汨汨流下。

C. 维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。

D. 尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置在桌上。

透过这个技巧，你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。

2. 香槟不要用灌的，要用含的？

香槟倒入杯中之后，众人举起香槟杯，猛地一口饮下。这样的习惯性动作，会让你错过香槟很独特的享受！

享用香槟三步走：

A. 欣赏舞动的气泡，同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气。

B. 入口：一开始饮入之后，你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。

C. 接着，一定要“含着”香槟！稍稍停留，感受活力跃动的气泡，正温柔的抚触，婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度，还会激荡出更多的气泡。

这种触觉与味觉的动人结合，就是香槟特有的极致的“共感”（Synesthesia）享受。

3. 欣赏香槟的气泡最美角度，鸟瞰法？

香槟是葡萄酒中唯一可以透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒，一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。

大家都是拿着杯子，对着光源，从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度，一般人都会忽略掉，那就是从杯口的正上方来观赏气泡。

法国人，特别是香槟区酿酒师们，极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致，看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形，也会留意气泡与杯壁的对话。或许，还能来场爱情运势的占卜呢！

4. 香槟喝完，别急着洗杯子？

香槟杯的主流设计，让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子，以至于察觉不出许多细致的香氛层次。

但当你喝掉香槟，笛形杯容纳气味分子的空间就出来了，再加上杯中残留的香槟回温之后，加速了酒液的蒸散作用，于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。

透过嗅觉品味香槟，你会探索到二个主要的香气世界：来自于葡萄本身的香气，以及由酵母水解升华而来的香气。

所以别急着洗杯子，这趟品饮香槟的旅程，最后的美丽香氛花园最是动人！

5. 快来，我们一起来“听”香槟？

我们都很爱透过眼睛，去欣赏晶莹剔透的气泡在香槟杯中舞动，其实此刻在杯中活跃的香槟涌泉，正在对你细语呢喃，你听见了吗？

轻轻地将香槟杯举起，放到你的耳际，用心仔细去聆听杯中的世界，正磅礡地演奏起动人的旋律。

香槟的酒液结构会影响气泡的表现，不同类型的香槟如自然干型香槟（Brut Nature）、天然型香槟（Brut）、半干型香槟（Demi-Sec）、白中白香槟（Blanc de Blancs）、黑中白香槟（Blanc de Noirs）或是精选的陈年年份香槟，各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你，还可以“听”出这是哪一款的香槟！

6. 香槟一定要冰，但不要冰过头了！

气泡是香槟的灵魂，你肯定希望在品饮全程，气泡总是一直保持着活力与生命力。而维持着低温，对于香槟气泡的持久度是十分重要的。

香槟最适宜的品饮温度，很多专家有不同看法，但建议温度可以位于5℃-9℃。

冰镇的方法，最简单的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中温度约为8度C左右，放置个二小时，温度就十分理想了。

而另外较为常用的赏心悦目、节省时间的作法，就是准备一个美丽的冰桶，里面放入满满的冰块，加些水增加与香槟酒瓶的接触面积，静置约30分钟，就有很好的效果了。

一般而言非年份香槟（NV）冰镇的温度可以低一点，而年份香槟可以稍高，这可以让年份香槟的细致香气更为奔放迷人。

7. 香槟要怎么开？

在一些喜庆的场合，我们常看到人们摇晃香槟瓶，随着瓶塞“砰”的弹出，气泡也喷洒而出。这是庆功宴中的戏剧效果，既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟酒呢？

开香槟酒的方法：

A. 将香槟或起泡酒瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟或是起泡酒都有锡箔包装包住瓶口。

B. 注意不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分，此处为开口。拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。

C. 用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞。转动瓶子，不是转动木塞，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。

品香槟的4个步骤

我们一定可以看到白色、黄色和粉色香槟之间的细微差别，识别出果香、香料和花香之间的微妙差异，以及香气的微妙、精致及强大——所有这些不同的特性都使我们无法抗拒香槟葡萄酒的巨大魅力。

1、听声

开瓶时的声音是认识香槟的第一条线索。开瓶的操作必须缓慢而有力，软木塞会随着一声叹息或是嘶嘶声慢慢地拔出。这一般只是大合唱的前奏，但很快你就会听到更为悦耳熟悉的声音。

仔细听！你可以追踪到香槟倒入酒杯时一阵气泡的欢腾声，我们可以通过这种声音来评价气泡的精细度。香槟的关键特征之一就是将其倒入酒杯时，酒液所发出的声音。

如何描述香槟的声音

在开瓶时，会有一个小心翼翼的爆裂声，然后是一阵连续而清脆的声音，葡萄酒入杯时，酒杯中的酒液会欢腾向上不断涌起无数气泡，随之会有一阵嘶嘶的声响，这种声音听起来就好像是一片微风吹动的叶子或是丝绸、平纹布及蕾丝花边摆动的沙沙声……

气泡破灭声、嘶嘶声、颤动声、含糊不清的语言、耳语逐渐消失……

2、眼观

在倒入酒杯的那一瞬间，是香槟生命中最闪耀的时刻。静置片刻后，透过酒杯，我们可以看到透明、光亮、流动的液体。根据黄色深度的不同，可以将其分为金色、淡黄色或金灰色。人类的眼睛可以识别出非常细微的颜色差别，大多数香槟看上去都像水晶一般清澈透亮——所有的品质都可以淋漓尽致地收入眼底。如果一款香槟酒看上去不够透明，那么人们可能会觉得它出现了一些问题。

接着是一场精彩的气泡表演——它们会从底部上升到表面，散发着无穷的魅力，酒杯的边缘看起来好像是一圈“警戒线”。起泡的程度，也表明了葡萄酒的年龄和风格。

如何描述香槟的外观

酒中出现的气泡可以用精细或中等大小来描述，它们或稳定地成组、成串地移动，或微小而有光亮，最后再以飞快或缓慢的速度消失。有一些小气泡能像流星那样穿过液体到达表面，有一些则是呈螺旋式旋转着向上升起。其它的一些则更加持久大方，它们会围绕着杯壁形成一圈精妙的警戒线。还有一些则是小心翼翼地分散开来，或是非常均匀地分布排列着。葡萄酒评论家经常会这样评论这种现象，如银铃一般的微小气泡或者是气泡散开成一片片黄金。

描述慕斯的形容词可能还有奶油般的、洁白、精细、持久、活泼、优雅、优美、苍白或是多泡的。慕斯所形成的警戒线常被比喻成一串珍珠。

3、闻香

香槟的芳香非常精妙，气泡可能会掩盖住一些精致的花香。科学家们认为，我们的嗅觉现在已经能够很好地分辨出香槟中不同香气的细微差别。每瓶香槟都有不同的果香、花香、树木和香料味。

如何描述香槟的香气

你闻到的第一阵香气就如同歌剧的序曲一样，此后香气会有一个反复出现的主题。在年轻的干型香槟酒中，白花的香气通常是橘皮和野生浆果香气的前奏。在酒杯中，香槟的香气还会不断地发展。如何描述它们主要取决于你是如何看待它们，无论是果香还是花香，成熟的香气还是微妙的香气，你还可以选择任何其他的术语来描述它们。

为了充分挖掘出香槟潜在的芳香，葡萄酒必须经过一段时间的开放，这时你可以先研究一下葡萄酒的外观。一旦香槟的香气“开放”之后，就会释放出“第一阵香气”或是给人一种嗅觉印象；之后，再经过一段时间，酒液会出现更深层、更复杂、更精细的“第二阵香气”。香槟的香气是葡萄品种及葡萄成熟度的标志。

4、品尝

品尝香槟，特别需要注意尤其是舌头和上颚的感觉。在葡萄酒入口的那一刻，是品尝的高潮，尤其对一位有经验且要细心探究浓郁度、完整性、锐利度、丰富性、完美程度的品酒人来说。到底如何定义葡萄酒的品尝感受，在很大程度上取决于你检测其微妙声音和味道的能力。你的味蕾可以区分柑橘和一丝成熟梨子的口味吗？你能说出口感是圆润还是悠长，活泼还是敏捷吗？你能识别出它的口感是成熟的红色浆果、麝香葡萄、熏烤味，还是有点像奶油糕点呢？它是微妙，还是超级优雅呢？期待你的味蕾能够给出这些问题的具体答案。

“口感应该出乎意料但令人愉悦，一入口就能将人深深地吸引住，而且其质感犹如天鹅绒般柔软。味道中含有潜在的果味以及挥之不去的香味，使你能静静地沉思，而葡萄酒中的芳香一直在延续，直到你放下酒杯后仍然是挥之不去。”路易•博尔——一位20世纪早期的探险家如此说。

如何形容香槟的味道

气泡的感觉就像是一颗颗透明的珍珠，突出酸性的风味，混合着丰富顺滑的成熟水果和异国情调的木材香气，透露出一丝白色花朵的香气。气泡仿佛是一个交响乐团中的音乐家，它们逐渐增多以达到高潮，然后再渐渐地减少，最终在平静和谐的乐曲中结束。兴奋、圆满、宁静——这3种交响乐使我们享受到香槟带给人的无尽欢乐。