一、正山小种是什么茶
懂茶的茶友应该都听说过正山小种茶,这是一种传统名茶,它属于红茶,是用松针或松柴熏制而成的,有着非常浓烈的香味,产地在福建省武夷山市桐木关。
正山小种红茶是一种比较古老的红茶,功夫红茶就是在正山小种的基础上发展而来的,因为熏制的原因,正山小种的茶叶呈黑色,茶汤为琥珀色与深红色。
正山小种这个名字很特别,“小种”指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限,“正山”是指正确正宗的意义,是为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或有烟小种)扰乱市场而取的名字。
二、正山小种红茶有哪些品种
正山小种是世界红茶的鼻祖,至今已经有400多年的历史,发展出了许多不同的种类,正山小种的品种按不同方法可分为不同类型:
1、按制作工艺分
(1)烟种:用松针或松柴熏制而成,称为烟正山小种,干茶色彩黑而润泽,茶汤颜色浓艳,桂圆汤香甜味显著,有独特的松烟香味。
(2)无烟种:不使用松针或松柴熏制而成的称为“无烟正山小种”,干茶外形色彩为深褐色,茶汤汤色红艳、清澈明亮,有明显的甜味。
2、按花色分
(1)叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎。
(2)碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀。
(3)片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀。
(4)末茶:外形全部为砂粒状末,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红,采用的原料为保护区内的菜茶。
(5)菜茶:是武夷山最早的品种之一,其树丛很矮小,枝干较细,是靠种子播种的有性繁育之品种,花盛籽多,可供播种。