豆腐皮的营养价值和食用方法 豆腐皮怎么做好吃

一、豆腐皮的食用方法

炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。

炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

二、豆腐皮的营养价值

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小白菜，豆皮，韭菜。

调料：

盐，葱末，姜末，味精。

做法：

1、 小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎。豆皮切成巴掌大小的方块。

2、 把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，用葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。

3、 将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。

4、 喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮切块；包心白菜洗净切片；芹菜、胡萝卜切片；香菇泡软切片；青葱切段；姜切片，备用。

2、热锅，加入2大匙植物油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香。

3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，拌炒均匀即可。

3、炸素响铃

原料：腐皮(油豆皮)、莲藕、葱、盐、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油。

做法：

1、莲藕削皮切成碎末，用葱末、盐、白胡椒粉拌匀；

2、用干净的厨房布沾水把腐皮打湿以至泛白变软；

3、把调好味的莲藕放在腐皮一端，成条形，卷起腐皮，成圆筒形态，再把腐皮筒切成小段；

4、锅中倒入橄榄油，六成热时，把腐皮段沾上水淀粉，下锅炸至金黄色时捞出，沥干油即可。

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