蒸螃蟹需要多长时间 清蒸螃蟹的做法 清蒸大闸蟹怎么做好吃

螃蟹蒸多长时间

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。

1、蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分；

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏；

3、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方；

4、蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。【 详细】

小贴士：螃蟹性寒，脾味虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末速汁，以去其寒意。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。【 吃螃蟹不能吃什么食物】