自制泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪的制作方法

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摘要:泡椒凤爪用精选肉鸡爪泡制而成,脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富,深受人们的喜爱。如何自制泡椒凤爪?首先把买来的鸡爪洗干净,剪掉指甲。然后把鸡爪剁碎。准备姜切片,葱切丝。准备一个煮锅,直接把鸡爪放进去。等水开了之后把上面的浮末盛出来,接着煮......下面就来学习下泡椒凤爪的制作方法。

自制泡椒凤爪的做法一

用料:凤爪八个、糟卤一袋、泡椒(小米椒)200g、黄酒、姜、 葱。

步骤:

1、首先把买来的鸡爪洗干净,剪掉指甲。

2、把鸡爪剁碎,后面会更加入味。

3、准备姜切片,葱切丝。

4、准备一个煮锅,直接把鸡爪放进去,然后把姜和葱放进去,再放点黄酒就行了,然后一直煮。

5、等水开了之后把上面的浮末盛出来,接着煮。

6、煮大概十五分钟左右,这个时候差不多熟了,把鸡爪捞出放入凉水冷却。

7、然后把鸡爪从凉水里拿出来(凉水可以多洗几遍,把浮末洗干净)。

8、这时放入泡椒(小米椒),连泡椒水一起放,泡椒水少放一点,放多了会咸,因为等会要放好多糟卤,糟卤是有盐的。

9、接着就倒入糟卤,漫过鸡爪就行了。

10、然后盖上密封。放入冰箱浸泡一晚上就可以吃了,浸泡的越久越入味。

小贴士:

1、自制鸡爪放在冰箱的话可以吃四天左右。

2、如果你的口味比较重可以多放点泡椒,但是泡椒水不要放多,要不然会咸。

自制泡椒凤爪的做法二

用料:冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

步骤:

1、先将鸡爪去冰,然后洗净,剪去趾甲,剁成两半备用。

2、锅底烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,煮开后过冰水。

3、接着把鸡爪放在冷水中,去掉煮出来多余的油脂,一定要去除干净,不然泡的时候鸡爪很油腻,而且吃着不脆口。

4、准备一个干净的密封玻璃瓶,彻底洗干净,然后晾干,再放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5、做好后,密封好玻璃瓶,放在冰箱中冷藏,一般24小时后即可食用,但是放的时间越长,味道就会越好。

自制泡椒凤爪窍门:

1、鸡爪不要煮太久,煮老了,泡椒凤爪吃着没有嚼劲的,煮的到位,泡椒凤爪吃着就很脆,把鸡爪放入水中,卤煮开后就可以捞出了。

2、煮好的鸡爪,一定要洗干净,反复搓洗,不要有任何油,否则泡椒凤爪保存的时间不长,如果洗干净了,泡椒凤爪还可以做的非常白。

3、一定要适量的泡椒水,可以使泡椒凤爪味道更好,大家还可以加一些泡姜、泡菜,爱吃什么放什么,会使泡椒凤爪更浓郁。

4、准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水,否则泡椒凤爪容易坏,而且会损害味道。

5、泡椒水不够,就用米醋和凉开水水代替,味道也会特别好的。

6、鸡爪一定要全部覆盖住,玻璃瓶也一定要密封好,这样做的泡椒凤爪味道很浓。

7、泡椒凤爪虽然24小时后即可食用,但是时间放的越久,味道就会更浓更入味。

8、煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的,容易导致鸡爪变黑,一定要切记。

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