国内十大知名火腿 中国八大风味鸭 腊味有哪些

1、金华火腿

别称：南腿，火朣

产地：浙江金华

特点：金华出产的“两头乌”猪后腿制作而成，以色、香、味、形，“四绝”而著称于世。

2、宣威火腿

别称：云腿（代表云南火腿）

产地：云南曲靖宣威市

特点：云南省著名汉族特产之一，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿最早始于明代。

3、如皋火腿

别称：北腿

产地：江苏南通如皋[gāo]

特点：如皋位置在北，故称“北腿”。选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。

4、大派火腿

大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特色肉类食品。大派火腿与金华火腿齐名，为中国四大名腿之一。大派火腿选用当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料。

5、邓诺火腿

产于大理州云龙县诺邓村。与宣威火腿、鹤庆圆腿并称云南三大火腿。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。

6、鹤庆圆腿

鹤庆圆腿又名圆腿(盘腿)，产于云南省鹤庆县，云南三大火腿之一。因外表圆整，形似盘面而得名。圆腿的选料需皮薄肉嫩的肥猪后腿，产品色泽鲜艳，肥瘦俱备，味美香浓。

7、冕宁火腿

冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满。冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成。

8、安福火腿

安福火腿是江西省的传统产品，产于江西省安福县，火腿成品具有形如柳叶，皮薄足小，腿身饱满，精多肥少，红白分明的特点。安福火腿的制作始于明末清初，起原料选自该县东北部一带“安福米猪”。

9、威宁火腿

威宁火腿产于贵州毕节威宁，威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。威宁火腿完全用传统方法制作。

10、皖花火腿

产于安徽休宁县，其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。

1、北京烤鸭

产地：北京

配料表：鸭、土豆、洋葱、可乐、姜、泡打粉、小葱

特点：烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”

2、南京板鸭（琵琶鸭、贡鸭）

产地：江苏省南京市

配料表：鸭、盐、花椒、生姜片、料酒、白酒、芝麻油

特点：南京板鸭是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。

3、武汉精武鸭脖

产地：湖北省武汉市

配料表：鸭脖子、干辣椒、罂粟提取物、鸭脖全味料、丁香、花椒、草果、小茴香、桂皮、味精、精炼油、八角等

特点：鸭脖子香味扑鼻，口感刺激，而且又有啃头，辣口不辣心，高蛋白，低脂肪，益气补虚，降血脂、养颜美容

4、杭州酱鸭

产地：浙江省杭州市

配料表：鸭肉、小葱、姜、白砂糖、黄酒、酱油、盐

特点：鸭子应先腌后酱，具有独特风味，制作酱鸭的鸭子必须选用当年饲养的成熟鸭子，而且以绍兴麻鸭为上品，经过多道工序，成品肉色枣红，芳香油润，富有回味。

5、南安板鸭

产地：江西省赣州市

配料表：鸭肉、盐、酱料

特点：外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。

6、酱板鸭

产地：湖南

配料表：鸭肉、精盐、茴香、花椒、五香粉、火硝、白糖、辣椒粉、陈皮、蜂蜜、老抽

特点：酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。

7、盐水鸭（桂花鸭）

产地：江苏省南京市

配料表：白条鸭、精盐、生姜、八角、葱、花椒、豆蔻

特点：南京盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

8、沙姜鸭

产地：广东省、香港

配料表：鸭肉、沙姜、红片糖、酒、盐

特点：沙姜被广泛地运用于烹饪中，沙姜表皮略带光泽，久晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，优质的沙姜才能够让鸭肉香而不腻，比甘松之香还好闻。

1、广式腊肠

产地：广东省

配料表：猪肉、鸭、虾、蛋黄、牛肉、鸡肉、鱿鱼、食用盐、白砂糖、白酒、谷氨酸钠、胶原蛋白肠衣、食品添加剂

特点：加入较多的蔗糖和酒，高热高湿的环境，外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩。

2、四川麻辣香肠

产地：四川省

配料表：猪肉、猪小肠、辣椒面、花椒面、食用盐、白砂糖、白酒、味精

特点：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

3、东莞腊肠

产地：广东省东莞市

配料表：新鲜肠衣、猪肉、白糖、食盐、特级生抽酱油、味精、山西汾酒

特点：东莞腊肠短而粗。风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，是广东腊肠中的上品。

4、济南香肠

产地：山东省济南市

配料表：鲜肉、花椒面、食用盐、肠衣、丁香、砂仁面、下边桂面、芫茴面、葱、姜、麻油、清酱

特点：济南香肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿，回味长久，是上乘的餐桌美食。

5、如皋香肠

产地：江苏省如皋县

配料表：后腿精肉、盥、硝水、糖、酱油、大曲酒、食用盐

特点：如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，十分可口，深受群众的喜爱。

6、睢宁腊肠

产地：江苏省睢宁县

配料表：瘦猪肉、天然肠衣、食用盐、味精、白砂糖、花椒、酱油

特点：睢宁腊肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜，选用猪后腿精肉，有农家风味，腊香袭人，醇香适口。

1、广式腊肉

产地：广东省

配料表：猪肋条肉（五花肉）、糖、盐、酱油、硝酸钠、白酒、清水、味精、

特点：色泽金黄，不带碎骨，肥膘透明，肉质鲜美可口，有腊制香味，补肾养血，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、湘西腊肉

产地：湖南省湘西

配料表：新鲜猪肉、食盐、花椒粉、五香粉、味精、白砂糖

特点：湘西腊肉用炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳做染料，放在谷堆或谷壳、锯木屑或者稻草包中贮藏，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。

3、四川腊肉

产地：四川省

配料表：新鲜猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏木

特点：四川腊肉经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序，独特熏香令食客难以忘却，在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏，成品是风肉。

4、重庆腊肉

产地：重庆省

配料表：鲜肉、食盐、精硝、花椒、白酒、酱油、蒸馏水

特点：透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，众多食客喜爱，素有“一家煮肉百家香”的赞语

5、萍乡腊肉（萍乡烟熏肉）

产地：江西省萍乡市

配料表：猪肉、食用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香

特点：脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腌制品的特殊香味。

6、腊牛羊肉

产地：湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西

配料表：牛肉、羊肉、青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴

特点：色泽红亮，烟熏咸香，肥而不腻且鲜美异常，牛羊肉富含蛋白质和脂肪，不仅能够增进食欲，又能补肾助阳。