毛豆的功效与作用 毛豆怎么做好吃

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。

毛豆和黄豆的区别就在于它们的外观形态，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，豆子颜色为绿色，水分比较多，颗粒较为饱满。黄豆则是晒干后的果实，颜色一般为黄绿色或黄褐色，水分含量极少，颗粒很饱满。【黄豆知识百科>>】

每100克毛豆所含的热量为131千卡，热量还是挺高的。

毛豆的营养价值很高，它含有丰富的大豆异黄酮、胡萝卜素、卵磷脂、植物纤维等成分，适量食用毛豆可以帮助我们预防骨质疏松、提高记忆力、预防便秘。此外，中医认为毛豆味甘性平，有着健脾除湿、润燥解毒的作用。

毛豆吃多了会加重肠胃消化负担，引起肠胃胀气、腹泻、腹部疼痛等不适，而且，经常食用毛豆还有可能引起肾脏受损，对肾脏的健康也是不利的。

减肥期间最好不要吃毛豆，因为毛豆的热量特别高，而且脂肪含量也比较高，吃多了容易长胖，影响减肥效果。

据Maigoo小编了解，晚上是不可以吃毛豆的，因为毛豆的膳食纤维含量比较高，而且它是一种高蛋白质食物，如果晚上吃的话，会加重肠胃负担，容易引起腹胀、消化不良等情况。

看颜色：新鲜的毛豆外表颜色为翠绿色，而那些颜色为青黄色的毛豆大多都已经老了，这样的毛豆口感不佳，不建议购买。

看绒毛：毛豆在刚被采摘下来的时候，其表面是有一层绒毛的，而且这层绒毛呈现为挺立状，如果存放时间较久，这层绒毛就会软趴趴的，甚至掉落。

看形状：优质的毛豆表面形状凹凸有致，这是因为其内豆粒饱满的缘故，而劣质的毛豆看起来就较为扁平。

捏一捏：在选购新鲜毛豆的时候，买购网编辑还会用手轻轻捏一捏毛豆，看看它硬不硬，捏起来比较硬的毛豆，说明它的豆粒饱满，反之则为质量不好的毛豆。

水煮毛豆：先用盐搓洗毛豆，然后再用水冲洗干净。把洗干净的毛豆放入锅中，加适量的水，再根据个人口味添加茶叶、八角、辣椒等香料，大火煮开后转中火煮4-5分钟，接着关火并盖上锅盖，焖一会儿让它入味。详细>>

盐水毛豆：毛豆搓洗干净后用剪刀剪去两端，然后放入锅中。锅中加水，放一点点姜丝和盐，盐的量要偏多一点。开大火将水煮开之后将毛豆倒出来过凉，接着换一盆凉开水，往水中加入盐、姜丝、干红辣椒，浸泡2小时左右使其入味。 详细>>

五香毛豆：将毛豆洗净后剪去两端备用。锅中倒入适量的水，并放入桂皮、八角、盐，开大火煮开后，加蒜粒，然后转小火煮10分钟，接着把准备好的毛豆放入锅中，一边煮一边搅拌，煮12-15分钟之后，关火焖1小时即可。 详细>>

毛豆要煮几分钟才熟：一般来说，毛豆用中火煮6-10分钟即可。

毛豆用水冲洗干净，然后放到盐水中浸泡10分钟左右。锅中倒入适量水，然后倒入泡好的毛豆，加一点点油和盐，开大火煮开后转中火煮5-6分钟，接着将毛豆倒出来过凉。冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋稍拌即可。 详细>>

猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好；毛豆去壳洗净备用；蒜切片。锅热倒油，油热后将猪肉粒下入锅中，炒到变色后盛出锅备用。然后爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水将毛豆焖熟，接着加入炒好的肉粒，翻炒两分钟左右后加蚝油、酱油、盐调味即可。 详细>>

鸡肉洗净后切块，然后用酱油腌5分钟。锅里倒油，油热后下入姜片和拍好的蒜瓣、干红辣椒爆香，然后倒入鸡肉煸炒，炒的时候可以加一点黄酒去腥。鸡肉炒熟后，倒入毛豆粒和嫩玉米粒，炒熟后加盐调味即可出锅。

丝瓜去皮后切成片；毛豆去壳后洗净，然后放入沸水锅中焯熟。热锅冷油，油温五成热的时候下丝瓜和毛豆，炒出香味后加盐调味，最后用少许生粉勾芡即可出锅装盘。【毛豆的做法大全>>】

首先我们要把毛豆剥开，然后将里面的豆子取出来，用食盐揉搓，把豆子里的水分逼出来，接着用水冲洗掉表面的盐，然后用厨房纸巾擦干水分，接着就可以用保鲜袋装起来放入冰箱保存了。MAIGoo小编试过，用这种方法保存的毛豆能够保鲜很长一段时间。

毛豆对土壤肥力的要求是很高的，因此我们最好选择肥沃深厚、排水性好的土壤进行种植，在种植之前，还需要结合整地施足基肥。然后将优质的毛豆种子播撒于提前挖好的穴内，然后覆上一层薄土。在毛豆长到一定程度时，可以施入一定量的磷钾肥，这样可以起到增产的效果。