红菜苔怎么做好吃 红菜苔种植时间和方法

红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物。红菜苔色紫红、花金黄，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

不同产地的红菜苔由于地域、气候、水源不一样，所种植出的品种也各有差异，营养含量各有千秋。主要品种有五彩红薹1号、2号、3号，五彩春红，湘红九月、九华红等。按照地域分的话，以下几种红菜薹比较好吃：

武昌人称红菜苔叫“芸苔”，是古代湖北进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜”。武昌一带位于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有泉水浇灌，冬春之际，气候温和，适宜红菜苔的生长。该处的红菜苔粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。该处的红菜苔胡萝卜素含量较高，对保护视力效果好。

成都地处长江流域，不过处在长江的一个偏支上。此处的红菜苔菜茎和叶色都较浅较嫩，叶子没有武昌特产的大。成都特产的红菜苔富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。

鄂州同样是在湖北省，是驰名中外的“武昌鱼”的原产地，当然它的红菜苔也是可以跟全国各地的品种分庭抗礼的。平均海拔50米的鄂州种植出的红菜苔叶色偏红，茎大芯嫩。维生素含量比各地的都高，可以延缓衰老，美容抗癌。

红菜苔营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是人体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品。

1、提升身体抵抗力：红菜苔中含有大量的营养物质，日常食用能很好的促进人体的正常代谢，也能更好的增强人体的免疫力，对于提高抗病能力有很好的效果。

2、活血化瘀：红菜苔具有很高的保健功效，特别是女性如果出现月经不畅或者有黑色血块的时候，可以适当的吃一些红菜苔，来加速身体淤血的排出，从而能更好的缓解症状。

3、止血止痛：红菜苔补血也能很好的保护血管，能更好的预防血管的破裂，因此多吃一些红菜苔能更好的止血，也会很好的缓解出血症状。

4、美容淡斑：红菜苔中的维生素C含量比较高，不仅可以有效的提升身体的免疫力，也能更好的抑制色素沉积，因此长期食用能很好的淡化色斑也能更好的抑制一些色斑的形成。

5、抗衰老：红菜苔中含有多种糖类物质、维生素A及一些微量元素，不仅能更好的滋养肌肤，还能起到抗皱抗衰老的功效。

1、红菜苔在选购时一定要观察是否新鲜，首先要看看断面有没有白心，没有白心的是比较好的。再看颜色，看起来是半透明的淡绿色为好。然后用手去感觉，捏起来比较硬实的为好。

2、Maigoo网小编建议选择叶子比较少、还没开花的红菜苔以及形状粗短的菜苔，这种会相对比较嫩，吃起来口感也比较好。只有选择新鲜优质的红菜苔，烹调成菜肴，才会吃起来更加的美味，健康营养。

3、红菜苔这样的蔬菜最好要吃应季的，红菜苔是秋冬季节的蔬菜，以霜降过后的最为鲜嫩爽口。应季蔬菜的味道最好，价格也便宜，还避免了大棚催熟过程中的化学添加。

将红菜苔和腊肉清洗干净，将红菜苔斜刀切成段，将腊肉切成片。锅里放入适量油，放入腊肉片，炒至发白到四周卷曲。将肉控油捞出，将底油烧热。放入切好的蒜末、姜末、葱末和辣椒段，爆香；然后把红菜苔放入，均匀翻炒，红菜苔稍软后，放适量盐进行调味。最后放入炒好的腊肉，均匀翻炒即可

红菜苔切段，将红椒处理好，挖出辣椒籽，大蒜拍碎备用。热锅冷油，等红椒和大蒜煸出香味后把红菜苔的粗茎下锅。红菜苔一并放入锅中大火爆炒，不能炒太长时间，变色后就代表红菜苔熟了。

红菜苔清洗，刨去根处粗皮，切条。锅滚油热后，进行爆香蒜末、干红辣椒。放进红菜苔煸炒，掉色变松后，加1/4茶勺盐调料。再添加2茶勺老陈醋煸炒一会儿，最终撒上少量白胡椒粉炒匀就完成了。

红菜苔的营养价值比较高，且有很好的活血化瘀的效果，但是如果本身就患有肠胃炎，且消化性溃疡和呼吸系统有问题的人，买购网小编不建议多吃红菜苔。另外一些体虚有淤血体质的人群也最好不要吃红菜苔。

1、红菜苔本身有苦味，吃不惯的人可以先用沸水焯烫一下，焯水时间不宜过长，然后捞出来烹炒，即可去除部分苦味，同时还能让菜苔色泽更鲜艳。

2、红菜苔是凉性食物，最适宜体质偏热、肝火虚旺的人群食用。对于脾胃较寒、虚寒体质的人及经期女性来说，则不宜多吃红菜苔。

3、红菜苔在烹炒前，建议先撕掉菜苔粗梗表皮的筋，然后对半切开，这样炒出来更爽口好吃。

由于红菜苔是越冬蔬菜，因此如果是露天种植的话，一般是每年的8月中上旬进行播种，此时气温较高，比较适合种子发芽，且往后是秋季，方便田间管理。

1、选地整地：种植红菜苔最适宜的土地是较为肥沃的砂质土地，但同时保水和排水的能力要强，一般会选在水源较为丰富的地段，整地的话一般要尽早，然后让土地经过太阳晒个十来天，在播种前再将土地稍微整松一点，然后撒好充足的肥料，一般每亩大概需要500公斤农家肥和200公斤复合肥。

2、播种育苗：选种一般要选择抗性比较强的品种，播种的时候首先将苗床浇一遍水，然后将种子密密麻麻的撒到苗床上，然后盖上一层薄土，同时也可以在上面盖上一层枯草或者是动物的粪便，这样可以提高土壤的温度，让种子更快的发芽。当种子发出嫩芽之后要进行一次浇水，让它有充足的水分，能更快的发育。

3、栽种方式：当红菜苔幼苗长出四五片叶子的时候就可以进行移栽了，我们将幼苗从苗床上拔出，然后在整好的地上，按照每株间隔三十到四十厘米的距离进行栽种，保持这个距离可以让红菜苔长的越大到时长出的红菜苔会越多。

红菜苔生长周期大概是一两个月的时间。通常播种后十天左右就可发芽了。生长速度是比较快的，环境适宜，很快就可采收食用了。想要它的生长速度更快，在栽培期间要提供适宜生长的环境。喜光，要多晒太阳。生长旺季消耗的水分多，要及时补水，让土壤微湿些。

通常情况下，当红菜苔长到25-35cm，2-3朵花开，少量花蕾发黄时就可以采收。一般在10月上旬开始采收，前期每周采收两次，后期气温比较低可以每周采收一次，采收最好在下午进行。

一般使用小刀进行采摘。主苔采摘时不能留桩，这样有利于基部腋芽抽发侧苔，侧苔采摘时要注意不伤外叶，并且要在基部留1-2叶芽，留好相应的位置之后采摘即可。