秋葵怎么做好吃？秋葵的功效与作用

秋葵是锦葵科秋葵属的植物，根据果实的外观可以把秋葵分为红秋葵和黄秋葵，黄秋葵的颜色是绿色的，所以也有人把黄秋葵叫做绿秋葵。秋葵主要分布于热带和亚热带地区，素有蔬菜王的美名，具有很高的食用价值和药用价值。

中药秋葵就是食用秋葵，只不过中药秋葵除了用果实可以入药使用之外，秋葵的根、叶、花朵都可以入药使用。中药秋葵别名为毛茄、黄蜀葵，是一味寒性中药。

1、颜色不同

红秋葵和绿秋葵最大的区别就是颜色不同了，红秋葵不仅在花苞时期开紫红色的花，而且结果期所结出的果实也是紫红色的，而绿秋葵在结果期是绿色的果实，花苞时期则开黄色的花，所以绿秋葵又被叫做黄秋葵。

2、吃法不同

红秋葵和绿秋葵的区别还在于吃法不同，红秋葵一般以生吃和凉拌为主，而绿秋葵多以熟吃为主。

3、功效不同

红秋葵含有较多的花青素，能够抗氧化，缓解衰老。绿青葵不含花青素，但是富含丰富的维生素和黏液蛋白，能够补充人体能量，绿青葵入药使用还能缓解咽喉肿痛。

4、价格不同

虽然我国秋葵的价格普遍较贵，但是比起绿秋葵来说，红秋葵的价格还要贵上几块钱一斤。

1、辅助减肥

黄秋葵的热量很低，而且含有丰富的蛋白质和多种微量元素，能够为人体补充足够的能量，但又不会让人体摄入过多脂肪，所以能够起到辅助减肥的作用。

2、促进消化

黄秋葵含有果胶、牛乳聚糖等成分，能够促进肠胃蠕动，从而促进消化。食用黄秋葵还能够保护肠胃，有胃炎和胃溃疡等肠胃疾病的患者，可以适量食用秋葵来缓解身体不良症状。

3、降低血脂

黄秋葵的黏性物质中含有较多的可溶性纤维素，这种成分能够有效降低人体血清胆固醇的含量，所以食用黄秋葵是可以降低血脂的，平时可以适量食用黄秋葵来预防心血管疾病。

4、缓解咽喉肿痛

黄秋葵是一种寒性食物，在食用之后可以有效清除体内的热毒，所以比较适合体热人群使用。咽喉肿痛、牙龈上火等症状的患者也可以烹饪黄秋葵食用，有利于缓解不良症状。

1、清热去火

从中医的角度来看，红秋葵属于一种寒性的蔬菜，所以食用红秋葵是可以清热去火的。在炎热的夏季可以做做凉拌秋葵、白灼秋葵等菜肴来食用，能够有效解热除烦。

2、保护眼睛

红秋葵中含有较多的维生素A和花青素成分，而且易于被人体吸收，那么在食用红秋葵之后就可以促进紫红质的合成，能够保护我们的视力，预防白内障和夜盲症等疾病。

1、补肾益精

秋葵和秋葵籽中含有较多的黏液蛋白、矿物质以及维生素等成分，男性食用之后能够补肾益精。同时秋葵中含有丰富的钙质，也可以促进男性的生长发育。肾虚、前列腺炎患者可以适量食用秋葵来缓解身体不适。

2、补充体力

秋葵黏液中含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等营养成分，男性适量食用秋葵可以增强体魄、补充体力、消除疲劳。

1、补血

秋葵中的铁元素、钙元素等成分都是血液的主要成分，所以食用秋葵有不错的补血效果。女性适量食用秋葵能够有效预防贫血、低血糖的发生。

2、减肥

秋葵的热量很低，而且还能减少人体对胆固醇和脂肪的吸收，促进人体排毒，所以食用秋葵可以辅助减肥，是一个不错的养生食物。

3、美容

红秋葵中含有较多的花青素，这种成分有抗氧化的作用，所以吃红秋葵可以缓解衰老。秋葵中还含有丰富的维生素C以及可溶性纤维成分，能够增加皮肤弹性、美白皮肤，所以有不错的美容作用。

秋葵微有毒，但是在经过高温处理之后可以食用。

新鲜的秋葵有略微的毒性，但在经过高温处理之后会消灭它的毒性，所以只要烹饪得当，食用秋葵是不会导致中毒的。需要注意的是，变质发黑的秋葵的毒性比较强，最好不要吃，否则容易引起腹泻、呕吐、肠胃不适等症状。

1、寒性体质不宜食用

秋葵是一种凉性食物，所以本身体质偏寒的人群是不宜食用秋葵的，否则会导致体质越来越寒，还容易刺激脾胃，导致腹胀腹泻、呕吐等症状。

2、肾结石患者慎食

秋葵中含有较多的草酸成分，那么肾结石患者在食用之后，会容易形成结石，所以有肾结石疾病的患者最好是不要吃秋葵的。没有结石病的患者，在食用秋葵之前也应当把它焯水焯熟，这样可以减少草酸的含量。

3、腹泻患者忌食

食用秋葵会加快肠道蠕动，那么腹泻患者在食用之后就会导致腹泻症状加剧，不利于身体健康。

1、秋葵相克食物

秋葵是一种凉性食物，所以不适合和其他凉性食物一起食用。常见的凉性蔬菜有：番茄、芹菜、四季豆、莴笋、西蓝花、菜瓜、海带丝、茄子等；常见的凉性肉类有：水牛肉、鹅肉、兔子肉、鱼肉、生蚝等。

2、秋葵相克水果

食用秋葵的时候，我们的肠胃处于虚寒状态，这个时候最好不要食用寒、凉性的水果，否则容易导致消化不良或腹泻。常见的凉性水果有：苹果、梨、橙子、草莓、芒果、枇杷等；常见的寒性水果有：柿子、香蕉、柚子、甘蔗、西瓜、香瓜、无花果等。

挑选秋葵的时候要注意，并不是越长、个越大的秋葵越好，反而是短的、小的秋葵吃起来才嫩。秋葵的长度最好是在5公分-10公分左右，长度大概跟食指差不多长就可以了。

新鲜的的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的绿秋葵为自然鲜绿色，带点嫩黄色的最为鲜嫩，表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干的则是老了。

从营养价值上来说，红秋葵的营养成分要更好一点，因为红秋葵中含有一种花青素的成分，那么这种成分对人体的作用还是很大的，它可以美容美白、延缓衰老，所以如果从营养功效上考量的话，肯定是红秋葵要好一点。但具体哪种好还是要看个人选择，不同的食材有不同的做法，自己喜欢吃哪种就买哪种肯定是没差的。

食材：秋葵、熟芝麻。

调料：芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油、食用盐、玉米油。

做法步骤：

第一步：秋葵洗干净之后去蒂备用。

第二步：把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里，然后搅拌均匀。

第三步：锅内烧水，水开之后放入少量玉米油和食用盐，之后把秋葵氽烫3分钟左右。

第四步：焯过水的秋葵过一遍凉水，可以让口感更脆。

第五步：最后摆盘，淋上酱汁即可食用了。详细>>

食材：秋葵、鸡蛋、辣椒。

调料：食用油、干辣椒、盐、味精。

做法步骤：

第一步：首先把秋葵和辣椒洗净之后切片。

第二步：把鸡蛋打散备用。

第三步：热锅上油，然后倒入鸡蛋翻炒，炒熟之后装盘备用。

第四步：鸡蛋炒好之后再倒入秋葵翻炒，等到秋葵变色之后，倒入炒好的鸡蛋再次翻炒。

第五步：然后加入辣椒翻炒。

第六步：最后加入适量的盐和味精进行提味增鲜即可。 详细>>

食材：秋葵。

调料：生抽酱油。

做法步骤：

第一步：秋葵清洗干净之后把根部处理掉。

第二步：锅中倒入适量清水，煮开之后放入秋葵，煮熟之后取出。

第三步：煮熟的秋葵装盘之后淋上生抽即可食用。 详细>>

食材：秋葵、豆腐、胡萝卜、紫菜。

调料：生姜、淀粉、食用盐、白胡椒粉。

做法步骤：

第一步：嫩豆腐切小块，秋葵洗净去蒂切片，胡萝卜和生姜切碎。

第二步：烧一锅开水，然后放入姜末煮两分钟左右，再加入豆腐煮。

第三步：豆腐煮到翻滚之后加入秋葵。

第四步：秋葵煮至变色后加入食用盐、白胡椒粉调味。

第五步：最后加入适量紫菜以及适量水淀粉，即可出锅食用。

食材：秋葵、鲜虾。

调料：盐、食用油、蒜末。

做法步骤：

第一步：秋葵洗净之后去蒂切段备用。

第二步：鲜虾剥掉虾壳和虾线，然后用清水冲洗两遍。

第三步：首先把秋葵焯水20秒左右，焯水后的秋葵需要过一遍冷水。

第四步：热锅倒油，爆香蒜末，然后把虾仁放入锅中，炒至变色。

第五步：之后倒入焯水好的秋葵，翻炒均匀后加适量食用盐调味即可。

做法：采摘回来之后的黄蜀葵花可以用盐水冲洗干净，之后晾干水分用开水直接冲泡即可饮用。

功效：饮用黄蜀葵花茶可以缓解炎症疼痛、增加食欲、美容养颜，还可以预防高血压、高血脂。

注意：黄蜀葵花是一种中药材，在用黄蜀葵花泡水饮用之前必须咨询有专业资格的医师，不能自己单独搭配使用。

做法：干燥的黄蜀葵首先用温水泡开，之后晾干水分放入无水无油的玻璃瓶中，然后加入适量的白酒，之后放到干燥阴凉的地方酿制半个月左右就可以了。

功效：饮用黄蜀葵酒能够清热、凉血、解毒，比较适合炎热的夏季饮用。

注意：黄蜀葵是一味寒性中药材，在使用之前需要注意用量，不能一次性使用太多。最好是遵照医嘱使用，以免和自己的体质相冲，对健康产生不利影响。

秋葵的保存方法有很多，买回来的秋葵可以直接用保鲜袋装起来，然后放入冰箱冷藏室冷藏，也可以先把秋葵焯水之后再放入冰箱冷冻室保存。除了放入冰箱保存之外，还可以将秋葵晒干之后放到阴凉通风的地方保存，用晒干方法保存的秋葵，在烹饪之前需要先用水泡开。

秋葵的种植时间为春季，一般是在4月份左右进行播种。秋葵种子在播种前需要先用水浸泡24小时，然后放在高温环境下进行催芽处理。

秋葵喜温喜湿，种植秋葵的场地应当保持温暖、水分充沛。如果尚处于回暖期的话，最好把秋葵种植在日光温室、塑料大棚里进行育苗处理，等到早春晚霜过后再进行定植。

秋葵的根系十分发达，对养分的吸收能力也强，所以施肥不必太频繁。等到植株长得较高时，可以进行施肥处理，保证秋葵的养分供给。秋葵的耐旱能力比较强，浇水也不必太过频繁，一般一周左右浇水一次即可。种植秋葵需要注意及时除草，以免被杂草吸收掉秋葵的养分，同时需要定期剪除侧枝和老叶病枝，减少秋葵的养分消耗。

秋葵的常见病虫害有疫病、病毒病、毒毛虫、美洲斑潜蝇、蚜虫、蚂蚁、地老虎等，可以根据不同的病虫害施以对应的农药。在长期阴雨的季节，秋葵叶片容易长出病斑，可以在天气转晴的时候，在秋葵周围撒上石灰，防止病害蔓延。

秋葵有壮阳的作用。

秋葵籽和秋葵液中的黏性物质有补肾益精的作用，同时还可以壮阳，能够缓解男性器质性疾病，是一种不错的营养保健蔬菜，素有“植物伟哥”的美誉。需要注意的是，秋葵并不能常吃，因为秋葵性寒，常吃秋葵对健康不利。

秋葵可以生吃。

秋葵是可以生吃的，新鲜的嫩秋葵生吃口感十分不错，而且生吃秋葵还能使人体充分吸收秋葵中的营养成分。生吃秋葵要注意一定要清洗干净秋葵表面的绒毛，而且如果秋葵表面有氧化发黑的痕迹的话，最好是不要吃了，因为氧化发黑的秋葵是有毒性的，人在食用之后容易导致中毒。

不建议天天吃。

秋葵是一种性质寒凉的蔬菜，那么频繁食用的话，就容易对人体肠胃产生不良影响，不利于身体健康。一般建议一天吃100g-150g左右秋葵，一周吃3次左右就可以了。

花青素结构被破坏。

红秋葵之所以呈红色，是因为红秋葵的中含有花青素成分，这种成分在酸性条件下呈红色，但是在加热之后就会被破坏掉结构，所以煮过后的红秋葵会变成绿色。