中老年人吃什么好 适合老人年的菜谱大全

中老年人吃什么好 适合老人年的菜谱大全

一、蔬菜类

蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。

苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。

二、豆制品类

这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。

三、菌藻类

菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰富，尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的。

菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

老年人食谱

1、山药玉米粥

工艺：煮

口味：咸味

食用：早餐|中餐|晚餐|

材料：玉米(黄，干)90克山药60克莲子50克

2、小麦黑豆夜交藤汤

工艺：煮

口味：原本味

食用：每日1剂，2煎分2次服。

材料：小麦60克黑豆30克夜交藤15克

3、一品山药

工艺：蒸

口味：酸甜味

食用：早餐|中餐|晚餐|零食

材料：山药1000克红豆沙200克金糕250克梅子100克葡萄干100克南瓜子仁25克桂花10克

4、豆薯粥

工艺：煮

口味：甜味

食用：早餐|中餐|晚餐

材料：粳米100克豆薯200克

5、冬笋豆苗豆腐汤

工艺：煮

口味：咸鲜味

食用：早餐|中餐|晚餐

材料：豌豆苗320克豆腐(北)150克冬笋240克

菜名：粉蒸素鸡

工艺：粉蒸

口味：咸鲜味

食用：早餐|中餐|晚餐|零食

材料：素鸡250克籼米粉（干、细）50克糯米粉50克

6、蒜白炒素鸡

工艺：炒

口味：蒜香味

食用：早餐|中餐|晚餐|

材料：素鸡250克蒜白125克

7、百合莲花汤

工艺：蒸

口味：甜味

食用：早餐|中餐|晚餐|

材料：百合100克莲子50克黄花菜5克

8、草菇煮豆腐

工艺：煮

口味：咸鲜味

食用：早餐|中餐|晚餐|零食

材料：草菇100克豆腐(北)200克豌豆80克

9、豉汁熬豆腐

工艺：煮

口味：豆豉味

食用：中餐|晚餐

材料：豆腐(北)300克圆白菜100克紫菜(干)10克