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花菜的营养价值及功效作用 花椰菜怎么做好吃

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美食
花菜一般是指花椰菜,花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。用花菜做的菜品很多,比如西红柿炒菜花、肉丝炒菜花、花菜炒鸡蛋、腊肉炒花菜等,菜类丰富,做法多种多样。那么怎样挑选花菜?花菜怎么做好吃?下面maigoo网编辑为大家详细介绍花椰菜知识百科,一起来了解更多关于花菜的相关内容吧!
花椰菜是什么菜

花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,为十字花科芸苔属一年生植物。花菜原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。花菜和西兰花的区别>>

花菜的营养价值

花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高,堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮最多的食物之一。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。

花菜的功效与作用

1、解毒肝脏:多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

2、清化血管:菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

3、减肥瘦身:菜花中的水含量很高,在其重量的90%以上,由于糖分和脂肪的含量很低,其热量极低,100g菜花菜23~30千卡的热量,并且菜花中的膳食纤维含量比价高,还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收,是理想的减肥瘦身食材。

4、美容祛斑:菜花中含有丰富的维生素C,可抑制黑色素(麦拉宁色素)的生成,对已经形成的色素还有氧化清除作用,能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑,还能润泽肌肤,有祛斑美容的作用。

5、增强免疫:酸性内环境是引起疾病的主要原因,新鲜的菜花中含有很多的碱性成分,比如矿物质:钙、钾、钠、镁等,经常食用菜花可使体内的碱性物质充足,使体内酸性物质迅速中和成无毒的化合物排出体外,使内环境维持在比较理想的弱碱状态中,能增强机体的抗病能力。

6、延缓衰老:菜花中含有很多的维生素A和维生素E,这两种成分具有强效的抗氧化作用,食用可帮助人体清除体内的自由基,维持体内氧化和抗氧化的平衡,使各个组织免受氧自由基的伤害,有预防疾病和延缓衰老的作用。

7、抗癌防癌:菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

怎样挑选花菜

1、看颜色:新鲜的菜花一般呈白色、乳白色、或者微黄色,没有斑点,我们在挑选的时候要选择颜色黄一点的菜花,因为这个比白色的口感要好一点。切记不能买颜色发深,或者有黑斑的菜花,这样的菜花是不新鲜的。

2、看花球:新鲜的菜花,花球比较紧实,花朵间无空隙、不枯黄、色泽好,花茎脆嫩,以花芽尚未开放的为佳,茎部中空的不要买。

3、看叶子:Maigoo网编辑建议选择叶子翠绿、饱满、舒展的菜花,这种花菜比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外我们需要注意在菜市场选购的时候叶子可不要太多哦,可带3-4片嫩叶,否则太多会占分量。

4、看形状:新鲜完好的菜花菜形比较端正,近似圆形或者扁圆形,外边也没有机械性损伤。

花菜怎么做好吃
干煸孜然花菜

材料:花菜400克、香葱3根、老姜3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒、孜然粒1勺、食用油2勺。

做法:

1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵;朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段。

2、锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。

3、锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片;放入花菜后马上加料酒、生抽翻炒均匀。

4、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

干锅花菜

材料:花菜适量、猪肉适量、蒜苗适量、小辣椒适量。

做法:

1、主料准备好;肥肉和瘦肉分开切碎;花菜撕小朵,用滚水焯一下,沥干备用;辣椒切丁,蒜苗切丝。

2、锅里不放油,放肥肉煸炒;将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出,锅里留油。

3、放瘦肉快速炒散;放花菜和辣椒拌炒。

4、淋入酱油,拌炒出香味;放蒜苗,调入适量盐略微拌炒即可出锅。

腊肉炒花菜

材料:腊肉一小块、花菜一棵、青椒2个、红椒2个、洋葱半个、豆豉一勺、盐少许、葱花适量。

做法:

1、腊肉切成片,放锅里煸出油来。

2、放入洋葱一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最后放入青椒和红椒,加一点豆鼓,调少许盐,翻炒均匀撒上葱花出锅。

花菜如何保存

花菜放在一般室温下容易开花,所以一定要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。菜花属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜,买购网小编提醒您,花菜贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂,乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃~0℃,相对湿度90%~95%,并设法吸收乙烯。

花菜种植技术
选地整地

花菜不能种在贫瘠的农田里,否则就长不好,最好选择肥力足的耕地,那种疏松肥沃排水良好的砂壤土,整地时要细致,最好精耕细作,施足基肥,按穴播种,浇透水,一定要保证“墒足”、“地壮”、“地平”,并且无壤无病虫。

播种

花菜是一种喜冷凉的植物,属半耐寒蔬菜,播种时气温不能太高,但也不能太低,否则不能发芽,最好是在早春2-4月份的时候播种,播种的时候要注意,菜花的种子细小,要十分小心,不能放太多种子下去哦。当然,按穴播种难度太大了,我们可以先整理一块苗床,先培育幼苗,等幼苗长成后再移栽,这样会更好。

按期移栽

春季气温较低,菜花播种后,秧苗生长较为缓慢,一般45天-60天,在幼苗长出4片-5片真叶后即可定植。移栽的时候,要注意整地,种植花菜的田地要平整,菜苗间距要合理,这样后期才好管理。

田间管理

移栽后,要注意做好浇水、施肥、除草、防病虫害等工作,一定要保持土壤湿润,合理施肥,中耕除草,喷施针对性防病虫害药物,这样才能壤花菜健康生长。

子叶期管理

春季育苗在1~3月,要注意苗床防寒保温,苗床温度要保持在20~23℃,最低温度不低于10℃,苗床最好在室温中。

分苗期管理

播种后15天左右,两片子叶壮实、真叶露心时,即可分苗,分苗前苗床喷透水,分苗可采用营养土和地苗两种方式。分苗期间管理一般是见干见湿,不干不浇,防治苗徒长。

定植

选壮苗定植播种后30~35天即2月中下旬,待长到5~7片叶即可定植,定植时选壮苗定植。整地作畦作宽120厘米小高畦,有条件可铺地膜。

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