香菜和芫荽是一种菜吗 香菜的功效及食用方法

香菜和芫荽说的是同一种东西，香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味而得名，学名芫荽，别名胡荽、香荽。芫荽为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现中国大部地区都有种植。

1、增加食欲

香菜被用作提味剂，是因为它含有正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等多种挥发油物质，这些成分是香菜特殊气味的来源。香菜中的这些醛类、醇类物质能够刺激唾液分泌，促进胃肠蠕动，可以有效改善、增进我们的食欲，具有开胃的作用。

2、促进血液循环

香菜是一种辛温香窜食物，外达四肢，其中的挥发油物质能刺激汗液分泌，有升散功效，还具有促进血液循环、解表发汗的作用。寒性体质者适当吃些香菜有助于改善手脚发凉的症状。

3、保护血管

香菜富含多种营养素，包括维生素A/C/B1/B2/K、胡萝卜素及钙、铁、钾、镁等微量元素。其中维生素C的含量超过了梨、桃、苹果等水果，比西红柿高3倍，胡萝卜素的含量也比西红柿、黄瓜等蔬菜高。这些物质协同作用，能有效扩张、软化血管，降低血脂，对高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病十分有益。

4、提高免疫力

香菜中的维生素C和胡萝卜素的含量均比一般蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜叶就可满足人体每日对维生素C的需求量。适当吃点香菜，对保护呼吸道、胃肠道黏膜、防治一般呼吸道感染有辅助效果，能起到增强机体免疫力的作用。

5、保护视力

香菜富含维生素A、维生素C和胡萝卜素，这些物质可以调节视网膜感光物质的合成，有助于保护眼部健康，还能缓解眼疲劳，预防夜盲症。

1、香菜大小：香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

2、香菜的颜色：一般分为深绿色和浅绿色，买购网小编觉得深绿色的香菜口味更重一些。

3、香菜的外表：外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子、黄叶子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

5、看香菜的根部：香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看根部是否饱满、没有虫眼等。

食材：香菜1把，猪里脊肉1块，色拉油3汤匙，食盐半茶匙，葱5克，姜5克，干辣椒少许，生抽3汤匙，淀粉少许，花椒粉少许。

做法：香菜洗净，去跟去叶，茎切段，叶子留做他用。肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝，锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

食材：香菜1把，鸡蛋2个，胡萝卜半根，色拉油少许，食盐少许。

做法：香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀，加少许盐，不粘锅里抹一薄层油，倒入一半蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张。

食材：胡萝卜200克，香菜50克，面粉50克，玉米淀粉40克，鸡蛋2个，盐5克，十三香少许，食用油500克。

做法：胡萝卜、香菜洗净备用，胡萝卜削去外层老皮再擦成丝，香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐，腌制一下杀出水分，用纱布包住挤干水分，加入两个鸡蛋搅匀，加入少许十三香搅匀，加入适量面粉搅匀，加入适量玉米淀粉搅匀，用手抓捏成小圆球，锅里倒油烧热，用筷子试一下有细小的气泡出现就可以开炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黄色捞出控油，趁热吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可过量食用

香菜的发散作用很强，吃太多或长期食用，会耗气、损精神，从而可能导致或加重气虚症状。

2、口气较重或有狐臭的人不适合吃香菜

香菜性辛温，能够促进排汗，因而有狐臭、口臭的人群不适合食用。

3、气虚人群不宜吃香菜

产后、病后初愈以及盗汗、乏力倦怠、易感冒的人群也不宜吃香菜。

4、胃溃疡、胃炎、胃热的人不宜吃

香菜有促进消化的作用，其中的一些成分能够刺激胃液分泌，因此患有胃溃疡、胃炎及胃热的人不适合吃香菜。

1、冷藏保存：先将香菜洗净，晾干水分后，切去根部，再切成大小合适的香菜段，收入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。这种方法，适合保存较少量的香菜，一般可以存放7天左右。

2、厨房纸保存：可以将厨房纸打湿后，包裹住香菜的根部，然后密封保存，这种方法能够使香菜处于比较新鲜的状态，保存时间为半个月左右。

3、冰箱冷冻：如果香菜数量较多，需要长时间保存，就将香菜洗净晾干后，摘掉黄、烂叶子，剪去部分根部，用保鲜膜密封包裹，放入冰箱冷冻保存。Maigoo编辑建议，为防止拆开包装对香菜的密封环境造成破坏，可以根据每次的使用量，将香菜进行分装，食用时只拿出一次的量即可。

4、晾干保存：也可以先将香菜洗净，剪去部分根部，焯水10秒钟左右捞出，将焯水后的香菜挂在阴凉通风处，待完全风干后即可收入袋中保存，食用时取出适量，用水重新泡开即可。

芫荽种植一般在每年的5-6月进行，可以选择耐寒性较好的小叶品种，将园土和沙土按照2：3的比例混合配制土壤，种植前需要将种子放在25℃的环境里催芽，幼苗长出叶子后每天为芫荽提供5小时以上的光照，春秋季节每1-2天浇一次水。