紫苏的功效与作用 紫苏的食用方法与禁忌

紫苏，别名桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。详细>>

紫苏叶图片

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用。如表症兼有气滞，又可与香附、陈皮等同用。

紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。

紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。

紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影响的特点。

紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。详细>>

紫苏叶子泡水可以有效帮助人体因风寒引起的感冒发烧，能有效的起到退烧的作用，但是这一方法大多数都会在小孩子上应用的比较多，小孩子感冒发烧最常见的原因一般就是吹风造成的，在日常生活中可以将紫苏叶子晒干之后，用水将紫苏叶子泡开，可以将紫苏叶子的水直接给小孩饮用，也可以给小孩进行擦洗，这样比较有利于退烧的效果，一般在饮用紫苏叶子的水之后会很容易出汗，这样烧退的自然也就比较快。

紫苏叶子可以抗菌是有一定的研究表明的，食用紫苏叶子可以抑制病菌的生成对提高人体免疫力具有一定的影响，所以在日常生活中可以时常食用一些紫苏叶子来改善自身的抵抗力。

血压比较低的人群可以引用一些紫苏水来改善，紫苏叶子中的紫苏油在被人体食用之后可以帮助人体内血糖的上升，能有效的改善人体低血压的症状，紫苏叶子中其实比较重要的营养物质莫过于是紫苏醛，这一类物质被人体食用吸收之后，可以对人体有很大的帮助，所以在日常生活中可以经常食用一些紫苏叶子来改善体质。详细>>

材料：紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。

做法：

1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

2、坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。

3、锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。

材料：新鲜的嫩紫苏叶100g，凉白开250g，醋，蒜、盐、油适量。

做法：

1、嫩紫苏叶清洗干净，用开水淖一下。

2、用凉白开泡2分钟。

3、蒜打成蒜蓉，加油、盐炒香。

4、嫩紫苏叶沥干水份，把炒好的蒜蓉放入紫苏叶中搅拌均匀。

材料：排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。

做法：

1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。

4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。

5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。

材料：小土豆0.8斤，紫苏叶4片，青辣椒2个，酒糟一小勺。

做法：

1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。

2、紫苏叶切丝。辣椒切片。

3、空锅下油。放点洋葱片煸香 加点水 放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。

材料：鸭子半只，紫苏叶100g，仔姜250g，蒜、盐、油，料酒，生抽，白糖适量。

做法：

1、鸭子洗净，切块备用，仔姜切片备用，紫苏淖水，蒜拍碎备用。

2、鸭肉块下锅加蒜，大火炒至完全变色，加入料酒，生抽，白糖继续翻炒均匀。

3、加入仔姜和紫苏叶，炒至仔姜变色，加水末过鸭肉表面，开大火烧开，转小火焖至汤汁浓稠，出锅前加盐。详细>>

紫苏不能与鲫鱼、螃蟹一起食用，否则会产生有毒物质导致腹痛，和香蕉一起吃还会加重消化负担，使身体感到不适。

温病及气弱表虚者忌食紫苏叶。高热、虚火旺盛、血热妄行的病人是绝对不能食用紫苏叶的。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食紫苏子。maigoo小编提醒，高血糖的人也不宜食用紫苏，会容易引发糖尿病。

紫苏具有毒性、刺激性以及有导致过敏的作用。此外由于紫苏中含有大量的草酸，经常食用，会导致在人体内沉积过多，从而导致损害神经系统、消化系统，还会损害到人体的造血功能。详细>>

紫苏对气候条件的适应能力比较强，许多地方都可以种植，但在温暖湿润的环境下生长更为旺盛，产量也比较高。紫苏种子发芽最适宜的温度在25℃左右，在湿度适宜的条件下，3-4天就可发芽。紫苏的种子寿命较短，常温下储藏1-2年后种子的发芽率直线下降，因此种子需要在低温环境下储藏。且紫苏的生长对于温度的要求较高，因此在种植初期生长缓慢，当气温升高，光照变强后才开始迅速生长。

紫苏的栽培需要合适的土壤，阳光充足、土壤肥沃、保水保湿、不易板结的土壤最为适宜。选择合适的土壤作为苗床，每亩苗床应先在表土施腐熟有机肥200-400公斤，翻入土壤中后，垡晒一周左右，再施复合肥5公斤、尿素2公斤作为底肥，将土壤和肥料混合搅拌均匀后耙平整细做床。

紫苏的繁殖方式主要有直播和种子育苗移栽。直播前需要在苗床喷洒300倍除草通药液除草，然后将种子均匀撒入土壤中，用薄土覆盖轻压，有利于出苗。直播的繁殖方式主要是比较省工，而且生长快，采收早，产量也比较高。育苗移栽主要是如果种子不足，或者是在一些水利条件不好的干旱地区可使用这种方法。育苗移栽能够保证种子的出芽率，以及幼苗的存活率，种植时也便于管理，且成本稍低。

紫苏种植完成后，也需要进行田间管理，植株生长封垄前要勤除草，直播的时候容易滋生杂草，要做到有草即除。如果杂草过多，不但会吸收大量的养分，还会影响植株的采光。且要做到合理追肥。紫苏的生长期较短，定植后2个半月即可收获全草，因此施肥的时候以氮肥为主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm时追肥一次，紫苏封垄前再施一次肥。详细>>

紫苏叶边缘有撕裂状锯齿，两面紫色至紫蓝色，紫苏叶大、梗短少、背面也呈紫色、闻起来气味辛香、浓郁为最佳。

干紫苏要叶大且叶片完整、颜色深紫、香气浓郁者为佳。不要挑选叶碎，虫洞多的紫苏。把紫苏放至清水里浸泡几分钟后观察清水有无染色，如果清水有颜色则不宜挑选。

1、冰箱保存

新鲜的紫苏，清洗干净，稍晾干后，用保鲜袋装好，放入冰箱的果蔬盒中保鲜冷藏即可，可以保持一周左右。

2、瓶子保存

存放紫苏也可向放置鲜花一样，修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样至少能保鲜一周。

3、晒干保存

将紫苏洗净后，摘下叶子置阴凉干燥处摊开，阴干后，用保鲜袋密封，保存在干燥环境下即可。

4、泡沫盒保存

将紫苏叶放入泡沫盒中，加盖保存，让它与空气中的氧气隔绝，抑制紫苏叶的有氧呼吸，有助于保鲜。详细>>