荸荠的功效与作用 马蹄怎么做好吃

荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一。荸荠可以提取淀粉，与藕粉和菱粉并称为淀粉三魁。荸荠在我国大部分地区都有栽培种植，其中临桂、阳朔、灵川、兴安为主要的荸荠产地。

荸荠的拼音是[bí qí]。

马蹄果和荸荠没有区别，它们指的都是同一种东西，只不过不同地方的叫法不同。除了被叫做马蹄之外，荸荠还可以被叫做水栗、芍、凫茈、乌芋、土栗、地栗等。

荸荠是地下匍匐茎先端膨大的球茎，也有细长的匍匐根状茎，在根状茎的顶端生块茎，便是荸荠。

荸荠既属于蔬菜、又属于水果，还可以作为中药材使用。

据Maigoo编辑了解，荸荠一般在冬季才有，有的地方回暖较慢，早春时节也可以看到市场上有荸荠出售。

马蹄图片

新鲜的马蹄荸荠口感甜脆，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等营养物质。新鲜马蹄的功效与作用有滑肠通便、降低血压血糖、补充蛋白质、调节酸碱平衡等。

中药荸荠的入药部位是它的球茎及地上部分。其中球茎部位味甘性平，有清热止渴，利湿化痰，降血压的功效。地上的部分味苦，性平，可用来清热利尿，促进小便生成和排出。

1、马蹄糕的做法

材料：马蹄粉、砂糖、马蹄、清水。

做法：将新鲜马蹄削皮后切成小粒备用。用清水将马蹄粉冲泡开，然后加入马蹄粒和砂糖搅拌均匀，之后上蒸锅蒸熟，蒸熟后取出脱模，等待其冷却后切块便可。

2、马蹄荸荠煲汤

材料：胡萝卜、甜玉米、荸荠、猪筒骨、食盐。

做法：首先将猪筒骨飞水后洗净，然后将胡萝卜去皮切块、马蹄切片、玉米切块，把它们一起放入高压锅中，加清水，大火煮至上汽后转小火再压10分钟，最后加食盐调味即可。

3、荸荠煮水喝

材料：荸荠、水。

做法：把荸荠仔细刷洗干净，然后放到砂锅里，加适量水将其煮熟透后即可食用。【更多荸荠的家常做法>>】

1、五汁饮

组成：梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁。

用法：取上五汁，临时斟酌多少，和匀凉服。

功效：甘寒清热，生津止渴。

出处：《温病条辨》

2、雪羹

组成：大荸荠4个、海蜇（漂去石灰、矾性）30克。

用法：上二味，以水400毫升，煎至320毫升，分二次服。

功效：泄热止痛。

出处：《古方选注》

买购网中药小编提醒各位注意：中药的配伍讲究对症用药，所以在配药的时候最好找专业的中医进行调配，不要轻信网上的用药建议，以免导致健康受损。

荸荠图片

荸荠本身是寒性食物，因此患有慢性支气管炎、肾虚、脾胃虚寒等病症的患者是不宜服用的，此外，老人、小孩、孕妇最好不要大量食用荸荠，否则对身体健康不利。

发物是指有一定刺激性的食物，在生病时吃发物容易加重病情，而荸荠不属于发物。

MAIgoo编辑认为，用大火煮荸荠10-20分钟左右就煮好了。大家也可以通过看荸荠表皮的颜色来看它是否煮熟了，熟透了的荸荠表面会变深黑色。

可以生吃，但是注意不能大量生吃，因为荸荠长在泥里面，它的表面比较脏，而且可能有寄生虫，如果生吃的话可能会吃下脏东西，因此不建议大量生吃。

可以，但是不能多吃。孕妇适量吃一点点荸荠可以促进肠蠕动，预防便秘，但是要注意不能多吃，否则会导致腹胀腹泻，对孕妇和胎儿的健康都不好。

可以。糖尿病人是可以吃荸荠的，而且适量使用荸荠还可以帮助糖尿病人降低血糖，但是要注意不能多吃哦。